廚藝討論區 閱讀話題
標題: 鹵水鵝
人氣: 5330時間: 2002/03/14 00:00:00
vincent
發表時間: 2002/03/14 00:00:00
可否教我怎樣做正宗的潮式鹵水鵝?
胡研
發表時間: 2002/03/14 00:00:00
滷水鵝
鵝半隻處理好用熱水燙洗乾淨。
醬料：水5杯ˋ鹽1大匙ˋ酒半杯ˋ冰糖3大匙
香料：花椒ˋ八角ˋ桂皮ˋ丁香ˋ陳皮ˋ草果ˋ甘草共半兩
做法
醬料ˋ香料盛鍋中煮開，加入醬油1杯轉小火續煮10分鐘，放入鵝肉小火燜煮15分鐘，鵝肉翻面再煮15分鐘，熄火滷水中浸泡10分鐘，取出抹上香油增加光澤，待涼剁塊即可。
是不是你要的潮州滷水鵝呀？
郑饰
發表時間: 2005/08/19 00:00:00
谢谢
