每年的年關蒜頭價錢大漲，今年趁早先買起來備用，想不到全部都發芽了，聽說發芽的蒜頭有毒不能夠食用，只好丟棄，真是可惜，請問:應該如何保存及挑選呢? 另外想問:薑要如何保存才不會腐爛?

蒜頭要發芽必需藉助水 份，換句話說如果可以維持蒜的乾燥，就能夠延長保存期限。一般蒜頭買回來如果沒有要用，先不 要剝皮，最好放在通風良好的地方就可以了。至於薑有分嫩薑、粉薑和老薑，嫩薑不能放太久、粉 薑要放在冰箱裡，至於老薑就不能放在冰箱裡，因為這樣會讓水份流失更快，最好是放在室溫下或 是沙堆裡。大頭菜在這裡教你一個秘訣，我常常先把蒜剝好，然後切成小的蒜粒，放在微波容器裡 蓋緊蓋子，然後冰放在冰箱冷凍櫃。等要作菜的時候先熱油鍋，然後從冰箱中拿出蒜粒抓一把丟進 鍋中，照樣炒出香噴噴的菜色。利用這種方式除了可以加倍保存的時間外，對於平常忙著上班的主 婦來說，也是很省時間的快速料理秘訣。

我看過一個韓國太太,她是把一大堆的蒜頭搗碎，然後擺在一個平淺的盤子（IRON製成）,放入冷凍庫中，炒菜或作湯時,很容易可以掰下一小塊利用。職業婦女可以節省很多時間。

蒜頭發芽真的有毒不能吃嗎? 我還是照常吃呢,會不會有問題!

蒜頭發芽不會有毒的，可以繼續食用。

蒜頭是一種很棒的作菜夥伴,我也藥學你們把它切碎 放 冰箱里可 隨意取用,謝 了~~~

日晒!!

大頭菜先生,偏心喔~~~~ 現在只選有興緻的才回答問題喔~~~ 枉費我還這麼地喜歡看大頭菜先生的前著作:大頭菜信箱. 鳴~~~~偏、心!!

蒜頭可放在米缸(米缸要有米哦)，一來不會發芽，二來也不會生谷牛，不妨一試。

???????? 1、大頭菜先生離開這園地有一段時間了，他沒有偏心喔~~~~ 2、我們這些朋友會的、有資料的才回答，不是只選有興緻的才回答問題喔~~~ 3、哎！非偏、心!! 功力不夠也~~~

蒜頭可以先將外皮剝除，再搗碎，裝在玻璃容器裡（裝脆瓜的容器），再倒入一些冷開水，放入冰箱冷藏即可，要做菜時再用乾淨的湯匙取出，非常方便，又可以保存很久。

我個人的保存法,就是塞到冷凍庫哩,放一年也不會壞喔

當然就是放進冷凍庫裡....放一年還保存得很好

我所知道的一般蒜頭商大量囤積蒜頭都會將室內溫度升高， 因為蒜頭愈冷會發芽。

我所知道的一般蒜頭商大量囤積蒜頭都會將室內溫度升高， 因為蒜頭愈冷會發芽。

每年家裡都有吃不完的蒜頭,為防發芽一般家庭可以在天氣變冷以前(約9月以前)將放在網袋的蒜頭置放在冰箱外馬達旁(不是冰箱內喔)可以延緩發芽的日期,超好用的(ps,我家的貓很怕冷也喜歡躲在冰箱後面)

可將大蒜切碎泡橄欖油