波霸粉圓燒仙草小湯圓蜜紅豆綠豆芋圓地瓜圓脆圓 的做法 (1)煮波霸粉圓方法~~~~ 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊(一碗珍珠粉圓對八碗水)。 2. 水先煮沸後才能加入粉圓.須一直攪拌。 3. 等粉圓全部浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 : 5. 大約煮 30 分鐘左右，關火，悶個三十分鐘。到試吃起來口感感到 " 香Ｑ有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。 撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起， 降低溫度，使之口感更有彈性。 6. 粉圓好吃與否的小秘訣： 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉 圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕 易地感受到甜味。 (2)燒仙草~~~~ 燒仙草液...1000 c.c 水...1500 c.c 二砂糖...300公克 芶芡材料：太白粉...30公克 水...500c.c 作法： 1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。 2.取一鍋，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後，以中火燒滾。 3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，並繼續煮到再次燒滾。 4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。 5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水滾後熄火。 6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。 (3)小湯圓~~~~ 材料：小湯圓...400公克 糖水材料：細砂糖...20公克 水...適量 作法： 1.將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。 2.取一鍋，放入約半鍋的水量以中火將水煮開後，放入小湯圓繼續煮至水再次滾開。 3.待小湯圓浮在水面上後，繼續以中火煮滾約5分鐘後即可撈出。 4.用冷開水將小湯圓略為沖涼後，放入作法1的糖水中攪拌即可。 (4)蜜紅豆~~~~ 紅豆...300公克 二砂糖...150公克 作法： 1.將紅豆洗淨後放入水中浸泡1小時。 2.取一鍋，放入約7分滿的水量以中火將水煮開後，放入紅豆繼續煮至紅豆變軟。 3.加入二砂糖一起攪拌均勻即可熄火完成。 (5)綠豆~~~~ 綠豆...300公克二砂糖...150公克作法： 1.將綠豆洗淨後放入水中浸泡1小時。 2.取一鍋，放入約7分滿的水量以中火將水煮開後，放入綠豆繼續煮至綠豆變軟。 3.加入二砂糖一起攪拌均勻即可熄火完成。 芋圓~~~~ 芋圓...300公克 糖水材料：細砂糖...20公克 水...適量 作法： 1.將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。 2.取一鍋，放入約半鍋的水量以中火將水煮開後，放入芋圓繼續煮至水再次滾開。 3.待芋圓浮在水面上後，繼續以中火煮滾約3分鐘後即可撈出。 4.用冷開水將芋圓略為沖涼後，放入作法1的糖水中攪拌即可。 (6)地瓜圓~~~~ 地瓜圓...300公克糖水材料：細砂糖...20公克水...適量 作法： 1.將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。 2.取一鍋，放入約半鍋的水量以中火將水煮開後，放入地瓜圓繼續煮至水再次滾開。 3.待地瓜圓浮在水面上後，繼續以中火煮滾約3分鐘後即可撈出。 4.用冷開水將地瓜圓略為沖涼後，放入作法1的糖水中攪拌即可。 (7)脆圓~~~~ 脆圓...300公克糖水材料：細砂糖...20公克水...適量 作法： 1.將糖水材料中的細砂糖和水一起混合攪拌均勻後備用。 2.取一鍋，放入約半鍋的水量以中火將水煮開後，放入脆圓繼續煮至水再次滾開。 3.待脆圓浮在水面上後，繼續以中火煮滾約5分鐘後即可撈出。 4.用冷開水將脆圓略為沖涼後，放入作法1的糖水中攪拌即可。 喜歡吃脆圓的人

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甘溫喔! 提供詳細的資料.不知您是自己做生意還是自研法的經驗談.總之.感謝多謝.

是 某家原物料供應商的食譜