發表時間: 2006/09/17 16:26:00
請問菜市場那種黃色甜不辣條與片如何作? (那種關東煮或鹹酥雞那種...很懷念那種味道...)
我做不出來,請問哪裡出問題了...
我買了一條魚,將他打成魚漿成800g然後摔打出黏性,加了兩個蛋白, 60g水, 胡椒,鹽,麻油,1太白粉,2地瓜粉
失敗:
1. 炸過馬上吃,吃的時候味道嘴後會有點苦的味道
2. 沒有腥味可是有點肉粉粉的感覺,覺得乾乾的,口感也沒有那種黃色QQ的感覺,而且沒有厚的感覺 (請問黑輪與甜不辣是同樣的做法嗎?為何在台灣吃過的黑輪時感覺比較薄,可是甜不辣比較q而且比較厚,有炸過在煮嗎?)
3. 我記得看到外面黑輪炸的時候的會脹很大,吃時較冷就縮小,可是我在炸的時候連帳大都沒有..
請問黃色甜不辣(條,片)的:
1. 作法
2. 材料.比例
3. 過程
4. 注意事項,容易失敗的地方
謝謝!!!