廚藝討論區 閱讀話題

標題: 請教家庭用滷汁配方

人氣: 4177時間: 2006/10/31 23:38:00

眼鏡

發表時間: 2006/10/31 23:38:00
請教家庭用滷汁配方

rona

發表時間: 2006/11/01 15:26:00
要魯什麼東西的?我有好幾各配方..

眼鏡

發表時間: 2006/11/02 00:25:00
主要是滷牛肉,大腸,油豆腐及豬肉

眼鏡

發表時間: 2006/11/02 00:33:00
請Rona惠賜各配方

rona

發表時間: 2006/11/02 10:49:00
牛肉...1..丁香5分三奈1錢白豆蔻1錢陳皮1錢桂皮1錢八角1錢小茴香1錢花椒1錢甘草1錢.2..辣椒4根薑8片米酒半杯壺底油3杯水12杯冰糖半杯. 魯大腸...1.丁香2分小茴香1錢花椒1錢甘草1錢桂皮1錢..2.米酒半杯蠔油1杯辣豆瓣醬小辣椒6根蔥2支薑6片冰糖3T水6杯. 魯豬腳...1..草果1各山奈1錢陳皮1錢桂皮1錢甘草1錢八角1錢 花椒1錢..2..蔥2支薑4片米酒半杯蔭油2杯水8杯冰糖半杯.. 魯腱子肉...醬油1杯水4杯冰糖1t...要吃時切片淋上萬用魯汁 萬用魯汁...草果1各花椒1錢

rona

發表時間: 2006/11/02 11:01:00
誤按送出...sorry.. 萬用魯汁...1..草果1各花椒1錢甘草1錢桂皮1錢八角1錢小茴香1錢...2..蔥2支辣椒2根薑4片米酒60cc醬油1杯水4杯冰糖4T. 豆腐...豆瓣醬2T辣椒2根醬油60cc水600cc沙茶醬1T蔥2根蒜頭6瓣 古早味魯五花肉...a.醬油1杯冰糖1米酒1杯水4杯.b.米酒300cc醬油1杯冰糖1T八角1粒蒜頭6辦蔥1根. 基本上我不喜歡桂皮的味道,所以我會把桂皮的份量減半..po上來的是原始配方..

眼鏡

發表時間: 2006/11/03 11:41:00
謝謝Rona的配方,再請問蔭油及壺底油是什麼?在那裹買?1杯指的是多少c.c.?

rona

發表時間: 2006/11/03 14:11:00
一杯240cc. 蔭油壺底油....都是醬油的種類,各大賣場超市都有.

眼鏡

發表時間: 2006/11/05 16:43:00
Rona,請教有厨房專用的量瓶嗎?不然如何量cc.數

rona

發表時間: 2006/11/05 17:54:00
請依照各廠牌醬油的鹹度調整水量.
我要回覆