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標題: 日式炸物
人氣: 6562時間: 2000/06/21 00:00:00
Grace
發表時間: 2000/06/21 00:00:00
請問日式炸物的粉漿如何調製才會酥脆?
julie
發表時間: 2000/06/21 00:00:00
julie的調法是用低筋麵粉加水,加少許沙拉油再
加上少許泡打粉調勻,您可以參考看看.
大頭菜
發表時間: 2000/06/21 00:00:00
日式天婦羅麵衣的調法，只要將1又1/2個蛋打
散，加入冷水至滿360c.c.，即可加入1.5杯的低筋麵粉調勻，最後加入兩三塊冰塊攪拌，讓粉漿變得
更為黏稠，這樣入中油炸才會酥脆。
Mei-Ling
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發表時間: 2013/11/30 06:32:37
現在都很進步了,超市有賣日式炸物用的粉,將粉調水成漿,就能裹食材油炸了
新月
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發表時間: 2013/11/30 09:24:55
阿基師做水晶魚的時候有教:
用脆漿粉，調的時候慢慢加入水拌勻，不要一下子倒太多
與水拌勻後，加一點點白醋和油，可以讓粉漿接觸高溫後膨爆
吃起來會更脆喔!
Jim Chang
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發表時間: 2013/11/30 12:21:09
謝謝分享
neb***
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發表時間: 2013/11/30 13:03:24
謝謝分享
lio***
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發表時間: 2013/11/30 13:39:50
謝謝分享
鮑國慧
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發表時間: 2013/11/30 14:37:01
謝謝分享!!
李慶建
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發表時間: 2013/11/30 14:48:36
讚!
黃琄琄
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發表時間: 2013/11/30 14:53:27
謝謝分享
peggylulu
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發表時間: 2013/11/30 20:04:19
謝謝分享
hsi***
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發表時間: 2013/11/30 22:44:39
謝謝分享
Li Bin Wu
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發表時間: 2013/11/30 22:51:14
3Q
Tina Wei
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發表時間: 2013/11/30 23:06:20
謝謝分享
hsun
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發表時間: 2013/11/30 23:25:11
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黃惠美
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發表時間: 2013/11/30 23:51:52
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ant***
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發表時間: 2013/12/01 00:58:50
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宸宇
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發表時間: 2013/12/01 01:53:43
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高玉釧
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發表時間: 2013/12/01 02:34:26
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