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標題: 發白木耳如何變比較白

人氣: 2015時間: 2006/11/22 13:58:00

香香

發表時間: 2006/11/22 13:58:00
發白木耳如何變比較白

紅油抄手

發表時間: 2007/02/08 16:06:00
如何泡發銀耳? 銀耳,又叫白木耳,因其色白如銀,瓣狀似人耳,故稱銀耳。 目前,銀耳有野生和人工栽培兩種,接產地不同又有四川種和福建種。四川種多為雞冠狀,生長時要求溼度較低,蒸煮時易爛,不成形;福建種多為菊花狀,生長時要求溼度較高,蒸煮時仍可見原來形狀,質量上乘。 銀耳營養豐富,具有補腎潤肺、清熱養陰的功能。在烹飪中,銀耳既可做甜菜,又可做湯菜、炒菜或蒸菜,其中以製作湯羹較多。口味有甜的,也有鹹的,還可以作其他菜肴的配料。 方法: 1、銀耳放入盛器內,加入清水(以淹沒為度)。 2、浸泡1小時。 3、撈出後,揀去雜質,剪去根部。 4、洗淨後用清水浸泡,即可 http://web.ekm.com.tw/dhs/information/food/food_index.htm#如何泡發銀耳?
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