發白木耳如何變比較白

如何泡發銀耳？ 銀耳，又叫白木耳，因其色白如銀，瓣狀似人耳，故稱銀耳。 目前，銀耳有野生和人工栽培兩種，接產地不同又有四川種和福建種。四川種多為雞冠狀，生長時要求溼度較低，蒸煮時易爛，不成形；福建種多為菊花狀，生長時要求溼度較高，蒸煮時仍可見原來形狀，質量上乘。 銀耳營養豐富，具有補腎潤肺、清熱養陰的功能。在烹飪中，銀耳既可做甜菜，又可做湯菜、炒菜或蒸菜，其中以製作湯羹較多。口味有甜的，也有鹹的，還可以作其他菜肴的配料。 方法： 1、銀耳放入盛器內，加入清水(以淹沒為度)。 2、浸泡1小時。 3、撈出後，揀去雜質，剪去根部。 4、洗淨後用清水浸泡，即可 http://web.ekm.com.tw/dhs/information/food/food_index.htm#如何泡發銀耳？