我想請教一下,是否有什麼調味料可以代替"味醂 "? 我很想嚐試做"丼"類的食物,但是身居國外,無法像在台灣一樣,所有調味料一併入手.還希望各位有經驗的朋友可以指導一下. 又,我目前都是用"美極鮮味露"代替味醂 ,但是總覺得好像不太對,有些太鹹,不知是否可用日式鰹魚醬油,或是其他比較常見易買的調味料代替呢?

味淋是一種米發酵後的東西有點類似米酒但是又沒有米酒的酒精..如果找不到味淋可用米酒加一點糖代替

發表人：大頭菜　時間 ：2000/4/14 PM04:01:00 味醂是日本料理中重要的調味料，是以米為主原料，加上米麴、添加糖、鹽等的發酵調味料，有去腥和凝固蛋白質的功能，讓肉類不管在味道或形狀都更好，用於燉煮燒烤均可，特別是大家都喜歡吃的炸天婦羅，裡面的透明沾料就是味醂。 - --- - - - - - - - - - - - - 時間 ：2002/2/21 PM 07:51:00 味醂：使用時不宜多放。可代替酒ˋ糖ˋ醋ˋ味精的使用。其實有酒釀的話，感覺比味霖更適口。 料酒：料理用酒。我們以使用米酒最習慣，紅葡萄酒ˋ清酒ˋ甚至白蘭地ˋ高梁酒都有做料酒。 柴魚醬油：有做柴魚高湯的話加上醬油即可。或醬油中加些鰹魚粉也可將就啦！

你好，我想学习日本天妇罗的制作，我想开一家店，我在日本，是中国人，我很喜欢，你们的网站，对美食有一种，特殊的爱好，我期待你们的回音，谢谢。

用甜酒釀代替