我有在網路上找到很多做法 可是好像都沒很清楚 很多都是轉貼 所以想請有實際做過又成功的人可以告訴我如何做 希望至少可以互留一下信箱或者msn交流一下 非常感謝

新竹竹東菜市場 買紅麴 會告訴你 紅麴米30g(一包) 米酒一瓶 圓糯米一斤 我做過 圓糯米淨泡後蒸熟放涼, 放在一個大玻璃缸中,加入條理米酒(20度)一瓶半, 加入紅麴米一包 拌勻 小心封緊蓋口 放在室溫中 偶而搖一搖讓發酵均勻些大約一星期就有變化 等到整各米都發酵 整片變紅色 就可分裝成小罐放冰箱保存 放越久越好吃

我做過紅糟，可說很成功 但不知什麼口味 不用米酒，用紅麴米 (商家說台製)+酒麴 就採取大頭菜的做法，香甜可口 紅糟酒單喝個人覺得不好喝，加了桂圓肉、枸杞泡製，很不錯呢！

去百草園找影子，他知道很多有關紅糟和酒讓的知識。

hilro: 影子都在<聯誼閒談區>現在是(百草園VS.生活家(53) 美人蕉)!