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標題: 如何煮好喝的牛肉湯???
人氣: 30647時間: 2000/07/04 00:00:00
大頭菜
發表時間: 2000/06/19 00:00:00
如果julie煮牛肉湯是為了做牛肉
麵的話，大頭菜在此可以提供你一個標準食譜，照著這個配方作出來的牛肉麵也相當好吃。
滷牛肉材料有：牛肉或是牛腱3斤、紅辣椒3條、薑5片，調味料有：醬油、水、糖各適量。
滷包則是：山奈、白荳蔻、陳皮、桂皮、花椒、甘草、大茴香、小茴香各1錢，丁香5分。
把所有材料放入鍋中滷到水滾後，轉小火繼續煮1~2個小時後熄火，浸放一夜後就是好吃的滷牛肉。
當然滷完牛肉的這鍋湯口味是很鹹的，必須再加入大骨高湯稀釋，才是做牛肉湯麵的湯頭，大骨高
湯與滷牛肉湯汁的比例是3:1。這樣就是一碗上好的牛肉湯了。
另外，在滷牛肉時，還可以加入蕃茄一起滷，蕃茄會吸收湯過多的油脂，讓牛肉湯喝起來更為爽口
不膩，吃起來也更健康喔！
julie
發表時間: 2000/07/04 00:00:00
請問好喝的牛肉湯如何做呢????請教教我吧!!!
ellen
發表時間: 2000/07/04 00:00:00
大頭菜：您好！
請問其中用來稀釋的大骨高湯，要用牛骨頭嗎？謝謝
大頭菜
發表時間: 2000/07/05 00:00:00
一般我們所謂的大骨高湯，指的
都是用豬骨去熬的，大部份都會用豬的大腿骨洗淨後稍敲碎去熬，另外也會加些蔥、薑、高麗菜之
類的材料去增鮮提味，熬好再過濾，就是一鍋鮮美的大骨高湯。
嘉嘉
發表時間: 2002/10/04 00:00:00
假肖!
小敏
發表時間: 2004/09/17 00:00:00
那請問
如何熬出清澈
不會濁濁的高湯呀???
高湯又應該如何做
才能夠香甜好喝??
十七
發表時間: 2004/09/19 00:00:00
小火慢燉湯就清．任何的湯品都可以這樣子做．小敏．
wis***
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發表時間: 2015/07/13 10:31:50
Thanks!
彭泳樟
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發表時間: 2015/07/13 11:22:55
謝謝分享
彭泳樟
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發表時間: 2015/07/13 11:23:03
謝謝分享
彭泳樟
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發表時間: 2015/07/13 11:23:09
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簡中凌
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發表時間: 2015/07/13 11:26:07
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巨蟹喵喵
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發表時間: 2015/07/13 18:41:17
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彭彭
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發表時間: 2015/07/13 18:41:33
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彭彭
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發表時間: 2015/07/13 18:41:39
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彭彭
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發表時間: 2015/07/13 18:41:45
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碧珍鄭
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發表時間: 2015/07/13 18:44:43
TKS
Mina Praty
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發表時間: 2015/07/13 18:47:16
3Q
que***
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發表時間: 2015/07/13 19:19:09
3Q
lio***
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發表時間: 2015/07/13 19:43:19
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