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標題: 如何煮好喝的牛肉湯???

人氣: 23641時間: 2000/07/04 00:00:00

大頭菜

發表時間: 2000/06/19 00:00:00
如果julie煮牛肉湯是為了做牛肉 麵的話,大頭菜在此可以提供你一個標準食譜,照著這個配方作出來的牛肉麵也相當好吃。 滷牛肉材料有:牛肉或是牛腱3斤、紅辣椒3條、薑5片,調味料有:醬油、水、糖各適量。 滷包則是:山奈、白荳蔻、陳皮、桂皮、花椒、甘草、大茴香、小茴香各1錢,丁香5分。 把所有材料放入鍋中滷到水滾後,轉小火繼續煮1~2個小時後熄火,浸放一夜後就是好吃的滷牛肉。 當然滷完牛肉的這鍋湯口味是很鹹的,必須再加入大骨高湯稀釋,才是做牛肉湯麵的湯頭,大骨高 湯與滷牛肉湯汁的比例是3:1。這樣就是一碗上好的牛肉湯了。 另外,在滷牛肉時,還可以加入蕃茄一起滷,蕃茄會吸收湯過多的油脂,讓牛肉湯喝起來更為爽口 不膩,吃起來也更健康喔!

julie

發表時間: 2000/07/04 00:00:00
請問好喝的牛肉湯如何做呢????請教教我吧!!!

ellen

發表時間: 2000/07/04 00:00:00
大頭菜:您好!     請問其中用來稀釋的大骨高湯,要用牛骨頭嗎?謝謝

大頭菜

發表時間: 2000/07/05 00:00:00
一般我們所謂的大骨高湯,指的 都是用豬骨去熬的,大部份都會用豬的大腿骨洗淨後稍敲碎去熬,另外也會加些蔥、薑、高麗菜之 類的材料去增鮮提味,熬好再過濾,就是一鍋鮮美的大骨高湯。

嘉嘉

發表時間: 2002/10/04 00:00:00
假肖!

小敏

發表時間: 2004/09/17 00:00:00
那請問 如何熬出清澈 不會濁濁的高湯呀??? 高湯又應該如何做 才能夠香甜好喝??

十七

發表時間: 2004/09/19 00:00:00
小火慢燉湯就清.任何的湯品都可以這樣子做.小敏.

wis***

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發表時間: 2015/07/13 10:31:50
Thanks!

彭泳樟

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發表時間: 2015/07/13 11:22:55
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彭泳樟

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發表時間: 2015/07/13 11:23:03
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彭泳樟

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發表時間: 2015/07/13 11:23:09
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簡中凌

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發表時間: 2015/07/13 11:26:07
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巨蟹喵喵

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發表時間: 2015/07/13 18:41:17
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彭彭

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發表時間: 2015/07/13 18:41:33
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彭彭

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發表時間: 2015/07/13 18:41:39
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彭彭

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發表時間: 2015/07/13 18:41:45
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碧珍鄭

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發表時間: 2015/07/13 18:44:43
TKS

Mina Praty

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發表時間: 2015/07/13 18:47:16
3Q

que***

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發表時間: 2015/07/13 19:19:09
3Q

lio***

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發表時間: 2015/07/13 19:43:19
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