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標題: 炸.滷雞腿如何製作
人氣: 10180時間: 2008/05/27 18:11:00
jant
發表時間: 2008/05/27 18:11:00
炸.滷雞腿如何製作
傻瓜
發表時間: 2008/05/28 00:52:00
炸.滷雞腿的方法有非常多種不知要西式或中式在此告知中式最古早味的做法只要將蔥薑蒜爆香放入八角與肉桂醬油冰糖炒出醬油香味接著加蓋過食材的水煮沸將每一隻雞腿用長夾夾入魯汁中川燙放涼後全部一次放入鍋中待煮沸轉小火保持在95度十分鐘後關火燜15分鐘即可撈起放涼食用〈記得其間都不可攪拌雞腿破皮賣相不佳〉古早味的炸雞腿只是將魯好放涼的雞腿在其內側中間骨頭上方劃一刀入油鍋炸至金黃酥脆即可〈如魯的味道不夠也可撒一些椒鹽也不錯〉
