港式牛雜汁料大公開 請email我

可否e給我，謝了tiejun_wang2000@hotmail.com

牛杂汁料底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

很好!

jwhchio@yahoo.com.tw可否e給我，謝了

都沒有廣東人慣用的香辛料做料底,"12345",您拿上來的恐怕只是"改良作"吧? 不過,還是謝謝您.

12345是文抄公非專家,但知道廣東人煲湯首重火喉 搞不懂要email作甚麼 抄文如下: 牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裏，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水，加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘後（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0．2釐米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點] 製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。 關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗淨，去除異味。

個人意見 蘿蔔煲太久變味不好吃我會中途取出最後要吃時再加入

我也不懂為什麼要email﹖ 既然要大公開就在此大公開 又不是多大的檔案 要email 恐怕另有目的 令人不得不懷疑

那就不用理它. 之所以會要ｍａｉｌ／郵箱,我猜可能是因為之前有好多想要食譜的人,來這裡搜尋,發現有人要收錢後,才肯教,所以,才想到可能也要留ｍａｉｌ／郵箱較好.

饞嘴 :請問你是有秘方想要公開給email給你的人?還是想有秘方的人email給你?若是你有秘方送給email你的人的話,可否也給我一份你的秘方呢?我的email是: erisasbudz@hotmail.com 先謝謝啦~~

港式牛雜汁料大公開

有誰知道『蟬蛻』是甚麼東東呀？

不知道版主还在不，今天才开到这个文章好想吃香港街头的牛杂啊，请email给我1份吧，先谢谢 了！chenshengwei@163.com,希望能做出香港街头的味道！

1. 小小檔案就需要叫人留email 的人， 動機的確可疑。 大家小心。 2. 當文抄公的人也需要一點佛心， 剪貼以後是不是自己也該看一遍， 把重覆的，多餘的刪刪掉，再按 【送出資料】？ 想幫忙又那麼不用心，不如不幫。

嘆世道已變 標題為大公開 緣何又要email 故搜索網路 得此牛雜食譜恭抄後公諸同好 奈何原文有【重覆的，多餘的】 本不干抄者的事 但惹毛了老先人不爽 此處不是有一句人人唱得滾瓜爛熟之免責口號嗎: 師傅帶進門 修練靠個人 要否料理好請你來據案大嚼方為有「佛心」呢 （罪過 佛有好生之德 不興作啖太牢)

我都想知呀! annie_shan@yahoo.com.hk