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標題: 宮寶雞丁如何做

人氣: 9272時間: 2002/05/13 00:00:00

謝佳芬

發表時間: 2002/05/13 00:00:00
宮寶雞丁要如何做才會道地好吃ㄋ

遙芷

發表時間: 2002/05/13 00:00:00
宮保雞丁(1) 材料: 雞肉 1/2斤 乾辣椒(切小段) 5條 蔥(切小段) 5支 炒熟的花生(或腰果) 2大匙 調味料: 米酒 1大匙 醬油、水 各2大匙 糖 2小匙 烏醋 1又1/2小匙 太白粉 1又1/2小匙 醃料: 米酒 1大匙 醬油、太白粉 各1大匙 作法: (1) 用刀背或肉鎚輕輕拍打雞肉,將雞肉切粗丁,放入醃料醃20分鐘至1小時,炒之前再放1大匙油拌入雞丁內,炒的時候雞丁比較不會黏在一起、結成一團。 (2) 將所有調味料拌勻備用。準備4杯炸油,燒至七分熱,將醃好的雞丁入熱油中快速過油約1分鐘後撈起。 (3) 將炸油倒出,鍋中留2大匙油,先用小火將乾辣椒爆香,接著放入雞丁、花生、蔥段和調好的調味料,快速拌炒至所有湯汁收乾。- - -料理補習班
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