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標題: 為什麼我做的包子饅頭都有一股麵粉味?
人氣: 12517時間: 2011/05/12 22:32:00
呂東明
發表時間: 2011/05/12 22:32:00
請問一下!我製作的包子饅頭都會有一股麵粉味?
我吃市面上的包子鰻頭都沒有像這樣的情況(麵粉味很重) 請高手解答~謝謝
老先
發表時間: 2011/05/13 01:59:00
1. 麵粉不新鮮
2. 沒有發好
阿明
發表時間: 2011/05/13 22:55:00
那再請問一下!如何選購新鮮的中筋麵粉?有特定的廠牌嗎?請高手解答~謝謝!
老先
發表時間: 2011/05/14 00:15:00
最簡單的辦法就是找可靠的廠商或零售商。
家庭用最好買小包的 注意上面的日期
看廠牌不準 任何廠牌都有滯銷貨
在家裡也不要放太久
好阿
發表時間: 2011/05/14 16:15:00
麵粉味好阿
阿明
發表時間: 2011/05/15 00:35:00
感謝各位前輩解答!
老先
發表時間: 2011/05/16 22:01:00
阿明，不客氣。
有禮貌的人自然有人會幫你。
忘了問阿明
你有加泡打粉嗎？
加一點泡打粉會發得比較細緻比較像外面賣的
阿批
發表時間: 2011/05/18 11:18:00
店家每天都要做，所以每天都會留一個拳頭的老麵團當菌種，具說這樣比較好吃，你可以加點鮮乳，壓過那個麵粉味，或者自己做蘋果酵母，首頁搜尋蘋果酵母就能找到相關的教學
susan
發表時間: 2011/05/20 19:07:00
请问你所谓的‘面粉味’是否是酵母味？
t
發表時間: 2011/05/21 21:52:00
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阿明
發表時間: 2011/06/02 22:07:00
我有添加泡打粉~有比較細緻!!但是那個味道還在!(麵粉味)
我在試試製作蘋果酵母來用看看!感謝各位前輩指導!
宜蘭張小姐
發表時間: 2011/06/03 11:26:00
您好：
給你製作程序：麵皮製做方式 :
秤料 → 攪拌 → 基本發酵 → 揉麵 → 壓麵 → 分割、整形 → 最後發酵 →蒸製 → 成品。
