請問如何做可頌牛角麵包？

可頌 Croissant ，也就是我們常說的牛角麵包。鬆軟香酥的口感，許屬人會喜歡拿來當早餐。 牛角麵包 （材料） a.中筋麵粉....500公克 雞蛋......3個 無鹽奶油....60公克 砂糖......100公克 奶粉........30公克 酵母......30公克 溫水........70公克（40oC） b.高筋麵粉......150公克 c.雞蛋.........1個 無鹽奶油......400公克 鹽...........1/2茶匙 （作法） 1.酵母與溫水混合。 2.中筋麵粉、糖、奶粉圍成麵牆，內置1.、蛋、奶油揉成不沾手的麵糰後靜置20分鐘。 3.材料b.以切麵刀壓勻即可。 4.將2.包住3.桿成薄片，摺成三摺再桿成薄片，重覆三次，再切成等腰三角形。 5.由三角形之底部向頂端捲成牛角狀，待發至2倍大，刷上 c. 以170oC烤約10分鐘。

可頌 Croissant ，也就是我們常說的牛角麵包。鬆軟香酥的口感，許屬人會喜歡拿來當早餐。 牛角麵包 （材料） a.中筋麵粉....500公克 雞蛋......3個 無鹽奶油....60公克 砂糖......100公克 奶粉........30公克 酵母......30公克 溫水........70公克（40oC） b.高筋麵粉......150公克 c.雞蛋.........1個 無鹽奶油......400公克 鹽...........1/2茶匙 （作法） 1.酵母與溫水混合。 2.中筋麵粉、糖、奶粉圍成麵牆，內置1.、蛋、奶油揉成不沾手的麵糰後靜置20分鐘。 3.材料b.以切麵刀壓勻即可。 4.將2.包住3.桿成薄片，摺成三摺再桿成薄片，重覆三次，再切成等腰三角形。 5.由三角形之底部向頂端捲成牛角狀，待發至2倍大，刷上 c. 以170oC烤約10分鐘。

請問酵母30公克會不會太多?

30G應該是指新鮮酵母，用乾酵母大概取1/3的量即可。

牛角麵包 分類： 西式點心／麵包／軟式麵包 難度： 較難 材料： 5 杯低筋麵粉、1/3 杯糖、14 克乾酵母、1 茶匙鹽、3/4 杯牛奶、3/4 杯奶油、1/2 水、3 顆蛋 做法： 將1/2杯麵粉+糖+酵母+鹽 放入盆中混合均勻 牛奶+奶油+水加熱約40-46度C 將2慢慢加入1中,用中速攪打約2分 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 將麵團用保潔模包緊放入冰箱2小時以上 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 將每一片從寬的捲到尖的那一端 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分 表面刷上蛋,放入烤箱約190度15分(視各烤箱而定) 完成---摘自克萊兒 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 再摘錄一則食譜供參。 做點心最困擾的是參考的食譜常百家爭鳴，我是乾脆買現成的立基牛角冷凍麵糰做。

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請問:立基的冷凍麵糰買來要如何作成成品?因為有人給一包冷凍麵糰但是因為沒有說明如何作，故一直再冰箱冷凍庫中!

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