發表時間: 2002/07/17 00:00:00
石花凍是從石花菜中熬出來的,台灣產的石花菜最常見於水質清澈的東北角一帶的岩壁上,它是一種褐藻類,剛撈上岸時是紫紅色,帶有腥味,必需經過多次日曬、淡水漂白後才會呈現象牙白色,然後放到鍋子裡,加50倍的水煮1~2小時,煮的時候可以加一點醋,去除海菜的腥味,同時促進膠質釋出,煮好後用濾網濾除殘渣,等它冷卻,就成了無色無味的石花涷,是一道清涼退火的夏季點心。
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發表人:阿笙 時間 :2001/6/19 PM 11:31:00
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材料:
石花菜 70公克 水 10杯
做法:
石花菜洗淨放入鍋中加水10杯煮開改小火煮約1小時
煮至成黏稠狀熄火前加上少白醋再煮片刻以去腥味
將煮好的石花菜過濾後倒入模型中放涼凝固(可放入冰箱)
凝固的石花凍切塊直切沾上熟綠豆粉,花生粉或是加糖水,檸檬汁與冰塊食用