請問有人會做桂花糕嗎﹖我查了楊桃的食譜搜尋﹐但並桂花涼糕不是我想要的。我是日前在美國華人超市買的﹐白白軟軟的一塊切成方形 (抱歉不太會形容 ;P)﹐應該是用糯米/糯米粉做的。又不像麻糬那樣黏﹐所以我猜是有加再來米粉。 如果有能人異士會做的﹐還請賜教﹗﹗謝謝~~

哇~~真的沒有人知道﹐還是我形容的太籠統咧﹖

時間 ： 2003-04-18 ㄍ25333 倫教糕 材料： 在來米粉2碗、細砂糖3/4碗、水2碗、泡打粉1/4茶匙，模型數個（先抹油） 速溶酵母1/4茶匙，水1.5大匙 　 做法： 在來米粉過篩，與糖、水輕輕拌勻，以小火煮，並且不停的攪拌至如蜂蜜般濃稠，降溫至30度左右。 將材料b溶解至起小泡泡，倒入作法1項拌勻，待完全降溫後，再加入泡打粉，並輕輕拌勻。 將作法2項倒入模型，蓋上濕布，發酵約4至5小時（夏天），大火蒸熟25分鐘，待涼脫模切塊即成。 補充： 冬天發酵時間要比夏天多1小時，若發酵過久太酸，發酵不夠，不香也不酸。 是這東東嗎？

謝謝黃媽媽﹐但我需要的不是倫敦糕。我看到的桂花糕是沒有發酵過的。我猜想的材料有豬油﹑桂花醬﹑糖﹑糯米粉﹑再來米粉(或太白粉﹖)﹑水。只是抓不到比例﹐做得像硬掉的麻糬﹑而不是方方正正可以切塊。:(

倫子 桂花蓮藕糕 材料：蓮藕粉150g 澄粉70g 水(1)200g (2)500g 蓮藕120g 冰糖160g 桂花醬30g 蜜紅豆50g 做法： 1.將蓮藕粉、澄粉、水(1)攪拌均勻成粉漿備用。 2.將蓮藕去皮切成細絲，與冰糖、水(2)一起煮滾，加入桂花醬拌勻後熄火，然後沖入粉漿中攪拌 拌勻成糊狀。 3.將一半的糊漿倒入已經抹油的模型中，抹平後放入蜜紅豆，再倒入另一半糊漿，抹平後放入 蒸籠蒸15~20分鐘至透明狀即可。 4.待涼後放入冰箱冷藏，冰涼後即可切塊食用。 桂花涼糕(1) 材料：圓糯米2杯 熟在來米粉1杯 水2又1/2杯 沙拉油3大匙 桂花糖漿 適量 內餡材料：綠果餡(豆沙餡、棗泥餡‧‧‧‧‧‧皆可) 適量 作法： 1.圓糯米以2又1/2杯水蒸熟降溫至不燙手之後裝入袋內加油揉壓成米糊。 2.取一小團米糊桿壓成長方薄片，餡料搓成長條捲入其中成糯米卷，於其表面沾覆一層米粉。 3.將糯米卷切成小段淋上桂花糖漿即可。 桂花涼糕(2) 材料：圓糯米400公克 水480㏄ 餡料：紅豆沙225公克 調味料：桂花醬 適量 作法： 1.將圓糯米洗淨瀝乾，加水浸泡1小時。 2.將泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁熱搗爛。 3.將糯米飯鋪在保鮮膜上，把紅豆沙搓成圓形長條狀放在糯米飯上，將其捲成直徑約3公分的圓 筒狀，捲緊密後放入冰箱冷藏冰涼。 4.自冰箱取出後，撕去保鮮膜後切成小方塊，淋上桂花醬食用即可。- - -料理補習班

謝謝a﹐我有查看楊桃的桂花涼糕﹐和我之前吃的並不同。不過看了你的桂花蓮藕糕﹐光用想的﹐就很興奮了﹗﹗從來沒用過蓮藕粉做過東西。過了感恩節再去中國超市去看看有沒有賣材料。

倫子, 前兩天才去了Ranch99(在北加州灣區)有看到在賣整包的蓮藕粉喔.

Jessy, 呵~住加州的真是幸福。我住在氣候同樣宜人﹐但物資稍為短缺的北卡啦.倒是突然想到﹐現在不知道是不是蓮藕的季節﹐冷凍的應該也可以叭﹖﹖﹗

哇哈哈~~終於給我找到了。還沒試做﹐但食譜看起來是很像喲﹗有興趣的人也來試試看吧。記得要回來分享一下心得噢﹗﹗ ---------- 桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

什麼是粳米粉?

發表人： jessica 　時間 ： 2003-03-01 ㄍ19001 請問秀子 上新粉可用蓬萊米粉代替嗎? --------------------------------- 發表人： 李黛 　時間 ： 2003-03-01 ㄍ19003 jessica 發表人： 秀子 　時間 ： 2003-03-01 上新粉是粳米粉、有時我拿這種粉製作「大根餅」 秀子是如此回答，而粳米在台灣就稱為蓬萊米，所以應該是可以的。 ------------------------------------------------- 發表人： 惠美 　時間 ： 2003-03-01 ㄍ19009 jessica 同上、一般我們都會拿上新粉來做蘿蔔糕。但它比蓬萊米來得較為有黏性、如果要當蓬萊米來用的話或許要斟酌水量。 另外、一般在日本吃的白米是屬粳米。它跟其他的米粉其實是一樣的、只是在製作工程上不太一樣、所以日本穀業公會就將它列為上新粉、以區別一般的米粉。 -------------------------- 由此推論﹐用蓬萊米粉也是一樣叭

在來米粉和蓬萊米粉有什麼不同啊? 在北美大華九九超市可以買到嗎?

請問 桂花糕與桂花拉糕一樣嗎? 謝謝 !!

請問以下的食譜的用水份量是多少? 桂花糕 原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。 制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。