我是新手粉想學做慕斯蛋糕,可是沒有慕斯圈模子,只有6吋活動模/8吋活動跟實心模而已,請問做慕斯蛋糕一定要使用專用慕斯圈才能做嗎??如以上蛋糕模可做,那需抹油or墊烤紙嗎??感謝解答~^^

哇!哇!哇~~怎都沒有大大理偶啦~幫倫家一下嘜!0.0"

慕斯： 用活動模，沒有抺油或墊烤盤紙（看書的啦） 告訴你一個更好方法！尋找巫婆去。 巫婆： 拍謝勒！能者多勞啦！

忙到半夜上網.居然看到一隻擾人清夢的蜜蜂還在嗡嗡嗡 慕斯 如果你有活動烤模就好辦.除非你常做.不然不需要專程買個慕斯圈 材料行有賣塑膠圍邊.不過.常買不到你要的呎吋.事實上不用圍邊也可以.要脫模時先用熱毛巾在外面擦一下.把模型置於茶葉罐上面.往下用力一壓就脫模啦 你千萬不要拿刀子刮模璧.會破壞慕斯邊的美感

蜜蜂~巫婆~真ㄉ粉感謝你們ㄋ!^^ 巫婆~你真ㄉ超利害ㄉ,常常看到你在幫網友解答問題,而且任何問題都難不倒你ㄝ!你總是有方法教人ㄋ,難怪蜜蜂~特別要推薦找你,真是佩服~~佩服~~^_______*

剛在別ㄉ網站看到兩份粉喜歡的食譜,但我看不懂字面意思ㄝ!因字面有些含有廣東音譯,偶有看而不懂啦!想請各位大大能幫偶重新翻譯一下,感激不盡押!!^^ 食譜及製作: B~~朱古力蛋糕材料 (15cm 圓餅一個份量)︰ 蛋 3 隻 麵粉 30 克 粟米粉 10克 無糖朱古力粉 2 湯匙 糖 40 克 牛油(煮熔) 2 湯匙 朱古力慕士材料︰ 黑朱古力磚 50 克 淡忌廉 50 毫升 魚膠片 半片 (隔水煮熔) 淡忌廉 50 毫升 糖 10 克 蛋糕面裝飾︰ 無糖朱古力粉 2 湯匙 用具︰ 15cm 圓形餅模 一個 朱古力蛋糕製作 1. 預熱焗爐 170C 。 2. 蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。 3. 蛋黃 + 糖 15克 ，手打至淡黃色。 4. 篩入麵粉 30 克 + 粟米粉10克 +無糖朱古力粉 。 5. 攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加牛油2 湯匙 (煮熔) 攪勻 ， 焗 20-25 分鐘。 朱古力慕士製作 1. 黑朱古力磚 +淡忌廉+魚膠片 ，一同隔水煮熔。 2. 淡忌廉 +糖，用電動打蛋機打至企身。 3. 攪勻 (1) + (2), 再用電動打蛋機打至企身。 組合 1. 焗好蛋糕後 ，切開兩片， 舖一層慕士， 之後再重覆一次。 冷藏至硬身。 2. 灑朱古力粉在已雪硬之蛋糕Mousse上， 即成。 ======================== ======================== 食譜及製作：Uris~~椰子紅豆慕士蛋糕 材料（八人份量） 椰子粉 20 克 （超市有售） 滾水 40 克 淡忌廉 130 克 紅豆茸 70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 魚膠粉 6 克 椰絲 適量 蛋糕片 1 片 蛋白 45 克 （約1 1/2 隻） 糖 20 克 用具 通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 保鮮紙（包圓形底） 1 張 底盤（入焗爐） 1 個 膠刮 1 個 打蛋機 1 部 製作過程 1. 先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。 　 2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。 　 　 3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。 　 　 4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。 　 　 5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。 　 　 6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。 　 7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。 　 8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成。 ======= ======= 以上摘至~LEISURE-CAT 為食貓 網站

粟米粉 10克 =====>是什粉呢? 牛油(煮熔) 2 湯匙=====>是無鹽奶油嗎? 淡忌廉 50 毫升=======>是什酒?可以換成蘭姆酒嗎? 魚膠片 半片 (隔水煮熔)=======>它半片的重量是指多少重?就是一般的吉利丁片嗎? 做法~ 2. 蛋白 + 糖 25 克 ，用電動打蛋機打至企身。====>(打至企身)是什意思呢? ======================================= ======================================= 魚膠粉 6 克 =====>就是吉利T粉嗎? 通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 =======>不懂耶!? 5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。========>這句是甚意思呢?==> ((否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20)) ======================== ======================== 以上有畫箭頭===>的是我的疑問?有大大看的懂字面意思嗎? 謝謝唷!^^

我來填填看，你參考看看；那位高手幫忙批一批： 粟米粉=玉米粉 牛油＝無鹽奶油 淡忌廉＝不加糖鮮奶油（動物性口感佳） 魚膠片＝吉利丁 １片＝２.5g 做法~ 企身=打發(打幾分發？偶莫宰羊） 通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 =======>活動模 魚膠粉=吉利丁粉 凍水=冰水 會變杰=結成塊,化不開 熱水座溶=隔水加熱溶化

士多啤梨是什麼？可有替代品？ 慕斯； 昨天剛做了巫婆，簡間又好吃”優格起司蛋糕”。 第一次做就可為信心加分喔！

士多啤梨--strawberry--草莓

士多啤梨＝草莓 QQ... KL

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