發表時間: 2002/08/17 00:00:00
閒聊 1/2 PM 02:22
韓國泡菜
材料:
大白菜1個 蔥5支 薑4片 蒜末2大匙 紅辣椒末2大匙 鹽2大匙
調味料:
辣椒粉2大匙 鹽1小匙 糖1大匙 香油1大匙 白醋1小匙
做法:
大白菜1個洗淨切大塊,拌入2大匙的鹽醃1小時使其變軟以冷開水洗淨瀝乾蔥,薑均切細絲拌連同蒜末加入大白菜中再加入B料全部調勻放置4小時以上即可
(有些做法是將大白菜以鹽抓醃後直接擠乾水份,
此種做法因沒有用水洗過本身已有鹹味就不須再加鹽)---摘自小品雅廚
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泡菜(簡易泡菜臭豆腐用泡菜)
新鮮高麗菜 1顆 紅蘿蔔 1條 鹽 1/3杯
白醋 2杯 白糖 1/2杯 生辣椒 2條
將高麗菜與紅蘿蔔切小片瀝乾,用鹽醃1小時去除苦水後,再加調味料醃15分鐘使入味即可。---摘自快樂廚房
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食材只甘藍菜〈高麗菜〉、紅、白蘿蔔、小黃瓜數樣,蔬菜務必記得不可沾油花、生水〈我平常把蔬菜洗淨放餐桌上晾一天,未乾再用紙巾擦拭,吹風機吹乾〉。花椒、鹽、高粱〈比用米酒泡菜更脆〉冰糖、辣椒、薑片,隨著新食材及自己的口味酌與更新增減即可。