請問越南的生牛肉河粉怎麼做，因為我非常喜歡吃越式河粉，每次出去吃一定會吃一碗，因為它很清淡且不油膩，所以阿我想自己在家煮來吃

生牛肉河粉 材料： 河粉 1公斤 嫩牛肉片 20公克 金針菇 10公克 青江菜 4株 洋蔥絲 少許 蔥末 少許 高湯材料： 牛骨 1根 牛腩肉 20公克 白蘿蔔 1條 洋蔥 1/3粒 薑 1塊 草果 3粒 八角 1大匙 鹽 1/3小匙 調味料： 糖 1/4小匙 魚露 1小匙 作法： (1) 煮一鍋水，將牛骨敲開後，和牛腩一起放入燙過，撈起後分別洗淨備用。 (2) 將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用。白蘿蔔去皮後切塊備用。 (3) 準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開後，撈除浮沫，轉小火，再放入1/3粒洋蔥、薑、白蘿蔔塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出，再煮3小時，最後把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最後加入糖、魚露調味。 (4) 牛腩涼後切片備用。將河粉、青江菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面舖上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最後撒上蔥末即完成。 ---料理補習班

謝謝你毆鄰兒，但是為什麼我吃的牛肉河粉都沒有加金珍菇及青江菜阿?不過應該可以試試新的煮法，搞不好會更好吃毆

牛肉河粉 湯料 大牛骨頭(牛腿骨)............1根 整塊牛腩肉...................500-600 公克 大洋蔥.................一顆 老薑一塊...................200 公克 甘蔗一根.............12公分 八角.............一湯匙 草果...............5顆 玉桂.............50公克 鹽.................半湯匙 糖.............半湯匙 魚露.............3湯匙 水.............11大湯碗 其他備用材料 : 生洋蔥一顆(切半後切薄片) 蔥(切碎)..........適量 河粉.............兩公斤 嫩牛肉(切薄片)...................400 公克 香菜........................... 適量 檸檬......................... 3--4顆 胡椒粉......................適量 辣椒.......................... 適量 豆芽菜.............................. 600公克 熬湯 : 先把牛骨敲斷與牛腩一起以熱開水燙過 水煮沸約3分鐘即可撈起 將老薑 大洋蔥以火烤香 甘蔗直劈成4條 草果敲破與八角 玉桂 一起用布包起成一香料包 將水倒入大湯鍋 燒開 放入牛腩 牛骨再煮沸 撇掉泡沫後 調成中小火 加入烤老薑 烤洋蔥 甘蔗 香料包 熬煮60分鐘 撈起牛腩 (涼卻後切成薄片備用) 調成小火續熬3-4小時 撈起所有材料 清湯內加入 鹽 糖 魚露等調味料 上桌 河粉切條燙軟置大碗內 放入新鮮洋蔥薄片 鋪上適量的生或熟牛肉片 澆入 沸湯 撒上蔥花及少許胡椒粉 就是一碗碗 膾炙人口的越南牛肉河粉 食用時湯內擠幾滴檸檬汁 加入少許生辣椒 豆芽菜 味道特佳 - - - - - - - - - - - 這個食譜沒有金珍菇及青江菜，可還合意？

謝謝你歐鄰兒，你提供的食譜真是不錯呢，我想我一定會向你再討教食譜，我相信每一家餐廳移動有它的很好的做法，謝謝你毆，萬分感激！

哇!鄰兒，你提供的食譜真的很專業哦! 我試做了幾次，親友都讚不比店裡賣的差哦！而且吃完不會口渴的要命，謝謝妳。

請問 草果 在海外的中國超市有賣嗎???? 它的英文名稱是??? 謝謝!!!

在中國超市就只寫"草果"沒寫英文名.

請問"草果"到底是什麼??是調味料的一種or??可否說明一下呢??如果在美國的中國超市要買"草果"應該要在靠近那裡拿，調味料區or中藥區or??? 謝謝!

I found 草果 in the spices aisle in the local Chinese supermarket along with other dry goods (i.e. Five spices powder, potato starch). The 草果 I bought resembles "pon-dai hai", the Chinese medicine that is good for throats. It is about the size of acorns, but dark brown.

草果是中藥，它的名子是澎大海是顧喉嚨的，如果喉嚨痛的人可以每天煮來喝，它一粒黑黑的小果實ㄡ！

請問河粉去那買得到,長怎樣

原來草果是澎大海 那再請問 三奈有俗名嗎???

發表人：宜兒　時間 ：2002/7/23 AM 09:35:00 山柰 [別名] 三奈'、三奈子，沙薑。 [來源] 薑科 Zingiberaceae。山奈 Kaempferia galanga L.的根莖。 [性味] 味辛，性溫。 [功能] 溫中健胃，除濕散寒，芳香調味，辟惡氣。 [主治] 胸腹冷痛，寒濕吐瀉，蛀蟲牙痛，薰香原料。 [用法用量] 10～20公克／日； 科學中藥：0.5～2.0公克／日。 可依病症與體質酌量增減使用量。 廣東菜常使用的香料，台菜食譜偶而曾看過但是不多。 有天在南北貨行看到三奈粉，很大盒但是沒有問價錢。 - - - - - - - - - - - - - - - - 胖大海和草果外型很像，但是是不同的東西，因功效差異大，才特別提出訂正，盼多包涵。 胖大海： 味甘淡，性微涼。歸肺、大腸經。 有潤肺化痰的功效，可清涼消炎、解毒、陣咳化熱痰、開嗓、潤腸、通便。 附帶說明：心煩的小朋友就比較不適宜用此藥方。 草果： 味辛微甘，性溫。歸脾、胃經。 草果氣味濃烈，一般做為香料用；還可治療各種慢性為並、受寒或吃多寒冷食物造成的胃部疼痛、胃酸過多、胃潰瘍、反胃嘔吐、腸炎，消化不良等症狀。

原來是這樣阿，謝謝您的訂正！ 河粉現在有的是用美濃板條去煮的，如果要吃細的河粉不妨問問賣牛肉河粉的店家！

Thanks a million!!!

藥 名】：草果 【拼 音】： CAOGUO 【英文名】： Tsaoko Amomum Fruit 【別 名】：草果仁、 草果子 【處方名】： 草果、草果仁、炒草果仁、薑草果仁、薑炒 草果仁、煨草果、煨草果仁等。 處方中寫草果、草果仁指炒草果仁。為淨草果仁用文火微炒入藥者。 姜草果仁又名薑炒草果仁。為淨草果仁用薑汁拌勻，稍悶，待吸盡，然後用文火炒幹入藥者。 煨草果又名煨草果仁。為淨草果外塗麵粉糊，烘烤至麵糊焦黑時，除去焦面，取出草果搗碎入藥者。 【商品名】： 草果、 草果仁，以個大、飽滿、表面棕紅色、氣香濃者為佳。

http://baike.baidu.com/view/158597.htm