每次看市面上在販售好吃的烤鰻魚, 但是一條單價都不便宜。所以很想自己動作做看。不過卻不知道醬汁怎麼做？ 以及日本師傅切魚時都能把骨頭跟肉分離，請問誰知道技巧在哪裡嗎???

烤鰻魚 材料﹕ 　 鰻魚　　　６４０ｇ 醬油　　　１/２杯 蔥（切段）　２條 　 調味料﹕ 　 醬油　　　１/２杯 糖　　　　２湯匙 酒　　３湯匙 　 做法 將調味料加入蔥段慢火煮１０分鐘，待冷 鰻魚起骨去頭，用熱水洗去黏液，將魚身切成４段（每段５吋長） 將魚加調味料１５分鐘，用６-７吋長之竹籤穿在魚之兩邊中間，共穿４支 烤架抹油，放上魚片以小火烘烤兩面至金黃，把剩餘之調味汁煮至較濃，倒在魚的表面即成