請問QQ的珍珠怎麼煮ㄚ?? 在超市購買的大粉圓明明是按照說明步驟去煮... 可是煮好的珍珠吃起來是爛爛的... 冷掉的時候又是硬硬的...一點都不Q了?? 到底要買那個廠牌的珍珠最Q? 煮好的珍珠該怎麼保持它Q度?

大頭菜 7/21 PM 07:45 粉圓要煮得好吃又不黏鍋底，第一個水要夠多，因為粉圓極會吸水，一旦水量不夠，一定會因水份被吸乾而黏鍋，再加上攪拌不夠的話，馬上就沈底了， 煮粉圓最好準備一個大一點的鍋子，水開滾沸了之後，再放入粉圓去煮，而且要隨時在旁，一旦粉圓開始沈底，就要三不五時攪拌一下，水不夠了則要加水繼續煮； 大頭菜個人的經驗是：粉圓煮開了十幾分鐘後，就可以熄火蓋起來燜個十至十五分鐘，讓粉圓自己吸收水份一段時間後，再重新加水攪拌開始煮到滾，直到又滾了十幾分鐘後，再重覆熄火燜熱的動作，這樣燜個幾次，粉圓也差不多熟了，不必全程開火一直滾沸，這樣是會很累人的。 大頭菜是喜歡吃有甜味的粉圓，所以會在最後一次燜的時候加入砂糖，讓甜份順便給吸收到粉圓裡頭去，這樣即使要喝珍珠奶茶，直接加奶茶或鮮奶就可以了，不用另外加糖，很方便，而且也更好吃喔！ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 大頭菜 7/24 AM 09:38 大頭菜忘了補充一點，以上的煮法是針對在超市買的乾燥粉圓，如果想要吃波霸級的粉圓的話，那就要去販售泡沫紅茶原料的材料行去買波霸粉圓，這種波霸粉圓有點濕濕的，大頭菜自個兒都簡稱它為濕粉圓，而叫超市那種的為乾粉圓， 濕粉圓因為保有較多的水份，煮起來也比較容易煮透，不過保存期限就比較短了，買回來之後最好儘快煮完吃完。 這種波霸粉圓就好煮多了，不過一樣要準備一大鍋的水，只要水夠多，你盡可以讓粉圓在鍋裡頭自行翻滾不用時時刻刻去攪拌它，省力多了，一樣是水沸了之後再放入粉圓煮，保持滾沸狀態15分鐘後，就可以熄火蓋上鍋蓋，讓粉圓再燜上45分鐘，一顆顆又大又Ｑ的波霸粉圓就大功告成了，絲毫不比泡沫紅茶店的遜色喔！

很簡單,水超半鍋,水滾放入,攪拌至浮起,大火煮20分,蓋上蓋子,悶20分(熄火),ok了再加糖.亦可先不加糖,將珍珠濾出,以冰水洗洗,再另加糖水,冰水洗過會很QQQQQQQQ.

我們都是放去麥當勞時剩下的 Syrup,廢 物利用,味道也是很好的 ^_^