我做油飯已經有兩次失敗的經驗了,我是先將糯米洗好泡水再放入電鍋以兩杯米一杯水的比例煮,最後將炒好的料扮入再入電鍋煮,但不幸的事情發生了,它竟然沒熟,唉又失敗了.幫幫忙,謝謝.

huahua好: 其實妳的水量可以1:1放,但不須泡過 ,如果怕太黏可每杯減1/4或1/5的水,煮熟後拿出和炒好的料拌 勻即可.

大頭菜還有另一種由粽子變化而來的作法，不過自己倒是沒嘗試過，huahua可以參考看看！ 1斤長糯米洗淨後先泡在熱水中1小時，再撈起瀝乾，其他配料都炒好之後，再將肉汁拌入糯米中，拌炒至米粒膨大透明，最後用蒸籠蒸40分鐘蒸熟就ok了。

油飯的製作方法我試過另一種,提供給各位作參考,糯米泡水二小時後,起油鍋炒香所有配料後再加入糯米炒勻,而後放入電子鍋以2:1(米:水)的比例即可,我煮過好幾次,效果不錯,若有興趣不妨試試o

我女兒滿月時曾請一位做素食油飯的老師幫我炒了100斤的油飯，以下是當助手所得的經驗。 首先長糯米復水約4小時(冬天)，瀝乾後，置入木製的蒸斗，以長筷插幾個洞，再以大火蒸熟(注意生米一定要瀝乾，慢慢放入蒸斗而且不要用力震盪，也就是保持米粒之間的空隙以利蒸汽加熱。蒸熟的飯表面有光澤) 蒸飯的時候可同時準備其他的配料：以純麻油爆香香菇，炸至香菇成酥，然後加入素火腿丁、及醬油等調味料，再將蒸熟的糯米飯加入小火至中火慢炒30分鐘以上，讓調味料進入米飯中及把水吸乾即可。 這樣傳統製作出來的油飯，非常Q而且不易老化及壞掉，只是當時翻炒油飯後，手臂酸痛了二天。

我女兒滿月時曾請一位做素食油飯的老師幫我炒了100斤的油飯，以下是當助手所得的經驗。 首先長糯米復水約4小時(冬天)，瀝乾後，置入木製的蒸斗，以長筷插幾個洞，再以大火蒸熟(注意生米一定要瀝乾，慢慢放入蒸斗而且不要用力震盪，也就是保持米粒之間的空隙以利蒸汽加熱。蒸熟的飯表面有光澤) 蒸飯的時候可同時準備其他的配料：以純麻油爆香香菇，炸至香菇成酥，然後加入素火腿丁、及醬油等調味料，再將蒸熟的糯米飯加入小火至中火慢炒30分鐘以上，讓調味料進入米飯中及把水吸乾即可。 這樣傳統製作出來的油飯，非常Q而且不易老化及壞掉，只是當時翻炒油飯後，手臂酸痛了二天。

請問原要煮油飯的糯米被我用電鍋煮糊了 可有方法補救 或則可運用到那些料理上呢 謝謝

是不是可以搗成麻薯阿? 雖然好像會是很辛苦的過程...但是應該是可行的啦...

今天做的油飯.還不錯吃.糯米2杯洗淨.放水 8分滿2杯.泡2小時.米豆抓兩把洗淨用電鍋蒸熟.用一湯鍋將 蝦米.香菇.肉絲.紅蔥酥.調味炒好..將糯米及米豆到入鍋中扮勻.蓋上鍋蓋小火煮10分悶8分即可.[看電視的加上米豆特好吃]每個鍋子性能不同.水份與時間要自行調整.

長糯米蒸熟，配料：香菇、蝦米、香菜、肉絲、醬油，炒均勻，不用全部拿去蒸，全部放在碗裡叩出來，形狀就很好看，希望你能做成功。

我的油飯重點在米豆.米豆比較硬先蒸熟.比較保險.用任何方法都行.

我做的方法不用電鍋耶... 應該算是簡易作法吧... 就是把糯米泡4小時之後... 先熱鍋然後放油.丟糯米... 攪拌一下加一點水... 乾了再加一次... 乾了再把配料.調味都丟下去攪拌一下就可以吃了... 超快...0.0 P.S.我年紀還小... 對做菜方面還不是很懂... 有什麼瑕疵還請多批評指教... 至少用這種作法做出來的我覺得很好吃~0.0

我煮油飯不知哪兒出了問題１．把米泡過後２．以５杯米加３杯水蒸熟３．炒香配料後加入飯拌炒．可是飯不知為什麼太糊了...是不是醬油加太多?還是蒸飯水太多?請油飯高手傳授秘訣.謝謝嚕!!