請問有沒有人知道桂花釀的作法呢??

發表人：小超　時間 ：2002/3/19 PM 11:02:00 「桂花滷」 製作方法是這樣的：將揀淨的桂花，在太陽下曬到半乾的時候，就用瓦缽裝起來，然一層糖或蜂蜜、 一層桂花，用木瓢壓緊密封裝好，置於陰涼之處，一個月後，便可取食；不過桂花滷是越陳越香呢！ - - - - - - - 發表人：珊珊　時間 ：2002/3/20 PM 04:00:00 桂花醬 材料： 新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶 鹽、糖之用） 製程： 桂花剁碎 糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬 為糖漿即成. 熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋. 桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香. LKK 於 2000/4/4-13:41:0 回覆《克萊兒 點心小棧》 - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - 桂花醬或稱桂花滷、糖桂花。 花如此多時間醃漬桂花醬，當然建議你用陶罐、磁罐或玻璃罐，以減少醃漬物和塑膠瓶所引起的化 學變化。 - - - - - -

發表人：鄉下人　時間 ：2001/10/25 PM08:33:00 新鮮菊花半斤〈或杭菊花2兩〉洗淨，曝曬1-2日。 將乾燥菊花、米酒頭1000克、冰糖3兩混合封在酒缸內，81天後才可拆封。- - -摘自喝自己釀的酒一 書。 - - - - - - - - 把菊花換成桂花試試吧！

謝謝你...^-^..

請問:有沒有人知道可以在哪裡買到"新鮮的"桂花?(不是乾燥的喲!)我找了好久,都找不到

中秋節後開始綻放的桂花，主要分佈在日本、中國到喜馬拉雅山區，曬乾可泡茶、做成香料，乳白花瓣有了墨綠葉片的襯托，更是深受喜愛的庭園植栽。秋末造訪桂花農園，在桂樹下品茗、學做桂花釀，是一幅能讓人聞到的好風景。 台北石碇．茶鄉桂花農場 文／記者陳雅雯 下了國道3號高速公路石碇交流道，轉北32鄉道往石碇桂花村，打開車窗就可以聞到花香！ 位於台北縣石碇鄉新興坑有處百年桂花園，早年因山上茶農喜歡用桂花烘焙茶葉，所以家家戶戶的茶園旁都種滿桂樹，每年中秋節過後，桂花開始盛開，滿山遍谷都飄散著桂花香，當地人都稱這裡為「桂花村」。 昔日附屬在茶園旁的桂花林道，今日成為石碇最美的秋天景色。茶農第二代陳智清為了讓更多外地遊客，也能欣賞桂花清香，多年前返鄉開闢一座茶鄉桂花農園，新植栽與原有的百年桂花林，將近800棵桂花樹一齊綻放時，讓人一上山，就聞得到空氣中滿是桂花香！ 茶鄉桂花農園典雅的木造景觀台，視野遼闊，可遠眺石碇深山美景，眼前則有桂花樹林。找個優閒的午後時光，感受秋天的溫柔的風，徐徐吹來，帶著桂花的清香。在露天餐區喝杯熱呼呼的桂花茶，自在又愜意。 農場旁還有座百年桂花林步道，約40分鐘的散步路程，可以帶著簍子上山採花，和親手釀製專屬的桂花釀。從採花、篩選，到用冰糖釀製，過程簡單，一個鐘頭即可搞定，DIY費用只要200元，就可以把桂花釀帶回家，不管沖茶喝，或加在熱湯圓裡一起吃，都能展現絕佳風味。 老闆貼心的叮嚀大家：最好要挑晴朗好日子上山，因為經過陽光吹曬後的桂花，才能散發出濃郁的香氣。行前可先打電話預約；這裡除了桂花釀，桂花餅乾、果凍，還有老闆娘自製的桂花手工香皂和桂花護手霜，都廣受好評。 南投民間．桂花森林 頭微低，從樹間踏進園子，花香就撲面而來，呼吸儘是甜美。坐在樹下的課桌椅上，仰望濃綠樹叢間的點點白花，整個人就像走入往日時光，求學時期的美好記憶紛紛被喚起。從沒想過桂花有此魅力，在南投縣的「桂花森林」裡強烈體會到。 桂花森林位在南投縣西隅著名產茶區——民間鄉，擁有80多株桂花樹，而且每一株都超過80歲。園主蕭碧惠當初一肩扛下夫家製作加工茶的事業重任，苦思出路，最後決定主打阿公種下的桂花，並在2003年中秋節轉型經營休閒農園。 蕭碧惠說，早期種花，其實是用來為香度不足的茶葉調味的「花母」，茶農自家除了桂花，還會種茉莉、樹蘭跟黃梔花，但其他三種因為消費者喝茶口味的轉變而逐漸沒落，親戚所有的花園，陸續變賣轉作他用，反而使得這片桂花園成為最能展現產業興衰的活教材。 桂花森林目前產製桂花金萱與桂花烏龍，蕭碧惠指出茶葉來自阿里山，桂花茶要利用焙好的高山茶成品，以「4斤茶：1斤花」的比例，混和新鮮桂花，讓茶葉吸收花朵香氣與水分，經過24小時再以低溫烘焙而成。茶葉嫩採、夠乾、揉捻紮實，桂香就越能入味。 桂花從中秋節開始綻放，持續到農曆年節，平均每3～4星期開一次花。花朵從盛開到凋謝大約10天，一旦開花就是整座園子同步綻放，加上桂花得靠手工一朵一朵採，因此一到採收期，就會看到樹下擠進近百人合力採花的盛況。桂花森林日前剛剛搶收一批，想感受美景中有清香撲鼻，可得等到11月底。 台中新社．桃李河畔 原本以生產香菇與水果等農產品的台中縣新社鄉，因為一座遍植薰衣草的花園進駐，帶動了歐式莊園休閒風潮。其後一對喜愛山林生活的六年級夫妻檔，更用2,000棵桂花圍出兩人的夢想花園。 開幕不到兩年的「桃李河畔」，由楊詠知與劉湄君齊心打造，兩人在2002年以兩年時間醞釀，從建築設計、動線規畫到園區植栽，由楊詠知一手主導；擁有丙級技士執照的劉湄君則運用當地盛產的菇類以及園內的桂花，開發一道道創意餐點。桃李河畔原是一座果園，栽培了柑橘、桃與紅肉李。楊詠和保留了果樹，再種上2,000株桂花，因為環境適合，從中秋節開始持續綻放，坐在戶外庭園，香氣徐徐吹來，盡享山林間的優閒風雅。主建築後方有一條桂花步道，在桂花開放、清香四散的時節前來，漫步其間尤其愜意。 心思細密的楊詠知，在打造這座庭園咖啡前，曾參考無數雜誌，才設計出現在的斜頂建築，流露雅緻風格。至於為何選擇遍植桂花，他說當地背倚「暗影坑山」，園區在下半天便照不到陽光，正適合桂花這種半日照植物。同時考量到從暗影坑溪往上流動的水氣，所以在園區最底端栽種整排桂花，也就造就出清香自然縈繞的休憩園地。 這裡的桂香風味餐點從桂花雞尾酒、桂花香麵包、桂花蜜沙拉、桂馥排餐、桂花茶凍到桂花奶茶或是咖啡，總是讓人驚喜。遊客可先行點餐，再向主人領取小籃子親手採摘桂花，現做現喝桂花茶。另外，園內的桃花在11月下旬綻放至12月底，緊接著是李花盛開至隔年元月底，此時前去，不但能欣賞桃李爭豔，還能同時享用桂花饗宴。 順道提醒 ◆茶鄉桂花農園：台北縣石碇鄉隆盛村新興坑4號， 電話：（02 )26634011 網址： http://www.5657.com.tw/26634011 ◆桃李河畔：台中縣新社鄉中和村中興街98-1號， 電話：（04 )25931588 網址：http://www.peach-river.com.tw/ ◆桂花森林：南投縣名間鄉埔中村名松路一段503巷13號， 電話：（049 )2583327 http://www.epochtimes.com.tw/bt/5/10/30/n1102036.htm ------------ cathy 歌謠： -- 春蘭秋桂常飄香- - - 農曆8月桂花盛開所以又稱〈桂〉月 此時節訪桐花會比桂花適合對不？