妳最喜歡哪款港式糖水,有自己動手做嗎???? 有問題的話, 我可以嘗試為妳解答.

到香港吃過一種湯圓，外皮是用西谷米製成 的，內餡包著黑芝蔴，湯圓QQ嫩嫩的，粉好吃．

真的可以回答嗎...?!...@@... 想請問那個燉奶跟核桃酪要怎麼做呀?!... 懇請指點一下囉 謝謝!!*^o^*

請問有無港式糖水的食譜

港 式 甜 品 ◎屈永雄 ◎邦聯文化 夏天喝涼水 冬天喝糖水 香港人的煲湯，變化多樣，這是眾所周知的。在飲食習慣上，香港承襲了廣東人會依照時令煲不同 的湯品，做為滋補養生之用，而這種養生進補的概念，也應用在甜品上面，例如， 夏天時會製作綠豆沙、馬蹄露等消暑解熱的甜品； 秋天時會燉煮百合糖水、南北杏糖水等潤肺滋養的甜湯； 冬天時，則有黑糯米、紅豆沙等補血、益氣的湯水。 　香港的甜品，也可以看出西風東漸對香港的影響，像是著名的香港飲品「鴛鴦奶茶」，將紅茶加 入咖啡中調和飲用，就是典型的中西合璧的例子。 香港人的甜品，除了各色甜食點心之外，也可以說是香港人愛喝的「糖水」的代名詞，這看似簡單 的糖水，其實也隱藏了不小的學問。這「糖水」指的可不是加了砂糖的開水，而是各式滋補甜湯。 香港人的糖水大多需要經過長時間的燉煮，燉煮甜品看似簡單，其實也相當需要技巧，火候與時間 的掌握是重要關鍵，因此香港人的「糖水」不但補而不燥，且可滋補養顏、補中益氣，是廣東人經 過長久經驗累積下來的養生之道。 由於香港人強調養生，因此即使是糖，也要選用營養價值較高的「黃冰糖」，這種冰糖甜味細緻， 較不膩口，因為冰糖是由蔗糖再萃取而成，因此純度較一般白糖高，而黃冰糖由於沒有經過再精製， 因此保留了天然的營養成份，且具有補中益氣、和胃潤肺的功效，注重養生的香港人大多捨砂糖而 用黃冰糖。 　由於香港地處濕熱，重視養生的香港人習慣喝「涼茶」來清熱袪濕，一些傳統的港式涼茶舖裡， 會有許多清熱降火的涼茶，像是「廿四味」、「雪梨茶」、「五花茶」等，而鼎鼎大名的「龜苓膏」 即是涼茶舖中最為著名的。香港另一種甜品店，則以養生甜品為主要營業項目，供應「核桃糊」、 「紅豆沙」、「燉雪蛤」、「燉木瓜」、「燉奶」等養生甜湯。 就香港人的傳統來說，涼茶和糖水是有分別的，涼茶的作用多為清涼降火，因此夏天時香港人喜歡 喝涼茶；到了冬天，滋潤的糖水則成了香港人的最愛，各種具有滋補作的糖水在冬天時賣得最好。 雖然香港的甜品本身具有養生的作用，但香港人飲糖水也講究時間的，一般來說，香港人並不會在 早上喝糖水，因為就傳統的中國人觀念中，早上喝糖水容易引起「風」，即傷害身體、讓身體產生 不適的意思，因此許多糖水業者選擇在下午才開店。

竹笙紅蓮茶 材料：竹笙12條、蓮子160公克、紅棗12粒、冰糖240公克、水1公斤 做法：1. 先將竹笙泡水約1小時，備用。2. 竹笙燉煮之前以熱水汆燙，洗淨。3. 用水將蓮子、紅棗、 竹笙一同煮開，最後加入冰糖即可。 大廚小語： 紅棗具有保護肝臟、增強肌力、安神養血、益氣生津的功效，對於婦女月經失調、貧血、功能性子 宮出血具有療效，經常食用紅棗，對於提高免疫功能，潤澤肌膚、促進血行等均有助益，故香港甜 品中，有許多都會加入少許紅棗，除了增加糖水的保健功效之外，紅棗的紅色澤也讓單純的糖水看 起來更加美味。不過棗類不宜與海鮮同食，否則易引起腰腹疼痛。 - - - - - - - - - - - - 腐竹雞蛋煲鮮奶 材料：腐竹160g、雞蛋10粒、鮮奶500㏄、冰糖240g、水600ml 做法： 1. 腐竹浸在溫水中泡軟。 2. 另取一鍋將冰糖加水煮至糖融化。 3. 再將腐竹放入，小火煮至腐竹入味軟化。 4. 最後放入雞蛋煮開，起鍋前將鮮奶加入煮滾即可。 大廚小語： 這道甜品中的雞蛋，可以以白煮蛋加進去煮，也可以在腐竹煮好後，將完整的蛋打入，做成蛋包湯； 也可以將蛋打散了，起鍋前再加入，做成蛋花，視個人的喜好而定。 - - - - - - - - - - - - - - 喳咋 材料：紅豆30公克、綠豆40公克、花豆30公克、眉豆40公克、西米30公克、芋頭40公克、花生40公克、 椰絲40公克、椰汁250㏄、水1公斤、砂糖240公克 做法： 1. 將所有材料洗淨，泡水約一個小時，備用。2. 將泡好的材料加水煮至軟爛後，加椰絲、椰汁、糖 調味，即可食用。 大廚小語：喳咋也是受到南洋點心影響而產生的一種甜品，由於材料豐富，有點類似馬來西亞的「摩 摩喳喳」，因為其中也加了椰絲、椰汁、西米等南洋風味的食材，稱為「喳咋」，可能也是由此而 得名。喳咋本身是一道色彩繽紛、香濃可口的甜點，無論冷食熱食均十分美味，不過由於食材較多 樣，製作時其實可以視情況增減，但不會影響其美味。 - - - - - - - - - - 雪耳銀菊露 材料：雪耳160公克、杭菊120公克、紅棗10粒、水1公斤、砂糖240公克 做法： 1. 先將白木耳泡軟，備用。 2. 將杭菊用水煮至味道出來，濾去菊花後，取菊花茶備用。 3. 在菊花茶中加入白木耳、砂糖、紅棗，一同煮約10分鐘即可食用。 大廚小語： 口感脆嫩的白木耳，是香港甜品中經常出現的食材，因為色澤晶瑩、潔白如銀、形似耳朵而得名， 銀耳的食用方法多樣，甜鹹均可；在香港，多半將銀耳用做煮糖水之用，而由於銀耳本身並沒什麼 味道，所以多半會加入其他食材一同燉煮。 - - - - - - - - - - - 椰香黑糯米 材料：黑糯米160公克、椰漿300㏄、砂糖240公克、水1公斤 做法： 1. 先將黑糯米泡水約1小時，備用。2. 再用水煮開，待黑糯米煮至軟化，再加砂糖同煮。3. 待黑糯 米粥呈濃稠狀，最後再加入砂糖、椰汁即可食用。 大廚小語：這道甜品亦可加入紅豆同煮，可變化出另一種香醇的風味。 - - - - - - - - - 清潤馬蹄露 材料：馬蹄160公克、糖240公克、水1公斤 做法： 1. 先將馬蹄削去皮，再切成小片。 2. 將馬蹄片加水煮開，再加入糖煮至溶化、濃稠即可食用。 大廚小語：馬蹄，正式名稱是荸薺，又稱水栗，具有清熱生津、明目去翳的功能，適合體質實熱的 人食用，例如喉嚨痛、肝火旺，就很適合食用馬蹄；但是體質虛寒、女性白帶較多者，則不宜多吃。 而根據醫學報告，馬蹄本身也是天生的抗生素，對大腸桿菌、葡萄球菌有抑制功效，食物中毒的話， 馬上喝馬蹄汁，可暫時控制病情。 - - - - - - - - - - - 核桃鮮奶露 材料：核桃肉160公克、鮮奶1000㏄、水600公克、糖240公克 做法： 1. 先將核桃肉洗淨瀝乾後，放入溫油中，以小火炸至金黃色後撈起，以乾布或紙巾將油分吸乾後， 放入溫水中將大部分油脂洗去。 2. 將處理好的核桃放入適量清水，放入果汁機中打成濃漿狀。 3. 將打好的核桃糊放入鍋中，再加入水、砂糖以小火同煮，煮時需不斷攪拌，以防焦底。 4. 待糖煮至溶化，核桃糊呈濃稠狀，再加入適量鮮奶，即可食用。

介紹一個網頁給你, http://www.cookeasy.com.hk 裡面有很多食譜, click 入中式點心後可以找到很多糖水.

實在是言語難以形容的感激.....:) 謝謝各位的熱心喔!!!*^o^*

鮮人參奶露: 準備材料： 鮮人參1兩，林鳳營鮮奶1杯，蒸餾水2杯，砂糖適量。 步驟： 1.將鮮人參洗乾淨切片，放進攪拌機，再加入蒸餾水1杯和些許砂糖，攪拌成人參糖漿。 2.將人參糖漿倒入濾袋中，濾掉渣滓，濾出的人參糖漿汁則備用 。 3.將濾出之人參糖漿加入1杯林鳳營鮮奶，1杯蒸餾水 。 4.放入攪拌機拌勻約一分鐘即可成鮮人參奶露。

鮮人參1兩 要多少錢呀﹖