1.錫箔紙有兩面，到底那一面才是在內(包食物的)那一面在外(接觸火)? 2.可以做那些料理呢???

霧面的那一面，才是包裹食物的接觸面，至於可以做些什麼料理，基本上，鋁箔紙的功能屬於輔助性質，不是用來包食物，就是墊在烤盤上，烤肉的時候，也可以用鋁箔紙將蛤蜊包起來，這樣就可以避免蛤蜊開殼時甜汁流失，很方便喔！另外像烤瑞士捲蛋糕時，就可以將鋁箔紙鋪在烤盤上，蛋糕烤好就直接撕下來。如果你是用微波爐蒸魚，為了避免脆弱的魚尾巴斷掉，也可以用一小段鋁箔紙將魚尾巴包起來再微波就行了。 因為鋁箔傳熱比較快而均勻，所以烤肉時，還可以用鋁箔紙將肉包起來，烤起來就可以受熱均勻，比較不會產生火力集中在某一部位而半焦半生的情況，不過加熱的時間必須延長。

那個，大頭菜啊，微波爐裡有鋁箔紙不是粉危險嗎？

只是一小片的話，是不會有問題的。 使用於微波爐內的容器之所以不能採用金屬製品，乃是因為微波爐是利用超高頻微波不斷在爐內反射，以快速振動食物中的水份子，進而使食物生熱熟化，而金屬製品因為會反射微波，所以如果放進金屬鍋子，可是會火光四射，很危險的！ 然而就因為金屬製品可以反射微波，所以我們在脆弱的魚尾巴上包上一小片鋁箔紙，就可以保護魚尾巴不受微波那麼強力的加熱，但是記得，只能包一小片，不放心的話再蓋上一層微波專用材質的蓋子，就可以避免產生火花。但是如果你想用鋁箔來包覆材料，那麼一方面食物會因為鋁箔反射掉微波而使食物不熟，另外也會因而產生火花過熱而燃燒起來，所以，適當的使用可以為你的菜餚加分，不當的使用則會產生可怕的後果，千萬要小心喔！

的确如第二位所言。

大头菜所言极是。

1 鋁箔紙正確用法 雨麻咪os:你知道嗎? 我真的是看了這篇才真的了解了 鋁箔紙分為光面及霧面，究竟該將亮面還是霧面朝向光熱處呢？ 台北科技大學電機系教授房漢彬表示，一般來說，霧面較易吸熱，因此應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果。 例如烤肉時，應以鋁箔紙的亮面包裹食物，以霧面對著炭火，肉才容易烤熟。 若是將鋁箔紙當成遮陽板時就得將亮面朝向光源，將光及熱折射，才會較清涼。 2 ㄜ...這應該是物理! 熱能傳播有三途徑...傳導(Conduction)、對流(Convection)、輻射(Radiation) 當考東西時熱傳導到"裡面"後也會介輻射散熱出來... 光滑的一面會反射部分輻射! (就是光滑的一面包裡面拉) 大約是醬.小細節我也忘ㄌ... 可以查查看保溫瓶!原理差不多!! (舊型的裡面有鍍銀!效果像錫箔紙亮面一樣!) ...阿!還有.霧面的吸熱效果好像比就好...忘記謂啥了.要回去翻課本嚕! 參考資料 國中物理... 這兩則報告跟你有出入 誰對呢?