我記得曾有人發表過湖南豆豉辣椒，但如今我怎樣都尋遍不到，請各位有心人，如知作法者或原做者可否再貼上來以結決我思念之苦、謝謝。

瀏陽豆豉醬 材料： 絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 辣椒 適量(約1/4碗) 油 1/2碗 作法： (1) 起油鍋，將豆豉炸過，爆香撈起備用。 (2) 利用原來的油鍋將絞肉拌熟，接著加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最後將炸過的豆豉加入炒勻。 (3) 如果油量過少，必須再加入更多的油，直到油可以淹過材料，繼續加熱至沸騰，即可熄火，放涼後才可以裝瓶保存。裝瓶後放入冰箱冷藏，想吃多少就拿出多少。 備註： 瀏陽豆豉醬可以用來拌麵、拌飯或是蒸排骨，風味極佳。---料理補習班

豆豉辣醬： 材料 紅辣椒4兩　鹽1小匙　米酒1/3碗 冷開水1/2碗 香油1/2碗　黑豆豉3大匙 辣醬做法： 1.果汁機中倒入紅辣椒、鹽、酒、水，一起打成泥 2.鍋中倒入香油燒熱，放入黑豆豉爆香，離火再倒入辣椒醬，煮至沸騰盛起即可 5.食材加上適量醬油、白醋、辣醬及花椒粉調味即可----蔡媽媽食譜

創意美食》不丹菜「ㄟ媽搭記」 【記者翟敬宜／報導】 在不丹待得夠久，陳念萱不但出了不丹的書，還學了一手不丹菜。在她筆下「無辣不歡」的不丹，這道菜是家常菜，初嘗又怕辣的人，多半會對這股有勁兒又濃郁的辣，永生難忘。 材料：整顆的蒜頭、嫩薑、蔥、紅辣椒、洋蔥、牛奶、奶油 作法：先加少許奶油，和蒜泥薑末小火燒約1分鐘，再放進去籽的辣椒、洋蔥塊、整顆的大蒜，注入兩大杓的牛奶熬煮約20分鐘悶到軟，再加整條的蔥段燒個5分鐘。起鍋前可以加些cheese攪拌。 喜歡辣中帶點甜，可加馬鈴薯塊與辣椒共煮，也有減輕辣感之效。寒風颼颼中吃它一口，腸胃就像凍僵的手遇到暖暖包，重新感受溫度。 【2005/03/20 民生報】

湖南豆豉辣椒