發表時間: 2002/11/25 00:00:00
發表人:暖暖 人氣:210 時間 : 2002-11-20
八仙湯
材料:尾椎骨〈龍骨〉一支汆燙過,放入快鍋中+新鮮蓮子1杯+新鮮花生1杯+香菇6朵+老薑1塊拍碎+八角3個+酒1大匙煮20分鐘,起鍋前加鹽調味,灑蔥花滴上麻油即可。
整鍋湯因蓮子、花生帶皮,八角色黑,龍骨大塊,看起來湯紅褐色而粗獷,並不討喜,但是這兩天氣溫驟降,中午一個人吃飯,湯碗裡放入撕小片的西生菜,沖上滾開的湯,喝下一大碗,心情就這樣暖和了起來。
有哪位朋友嚐過北宜公路上的八仙湯?以上食譜請指正。謝謝!
網友回應
發表人:暖暖 時間 : 2001-12-09
談完八仙湯現在說說茶葉蛋。
聞名遐邇北宜公路上的茶葉蛋,加了辣椒、八角、花椒、當歸等香料滷上3天,為了安全只准現吃不得攜帶,很是有趣!
茶葉蛋原是江浙一帶點心,到了年終歲尾以及新春,必吃茶葉蛋稱為捧元寶。
茶葉蛋
材料:雞蛋20個、上好紅茶〈以花蓮鶴岡紅茶為佳〉15克、桂皮1片、八角2粒、醬油半杯。
做法:
1、雞蛋放入鍋中,水須蓋過蛋,煮開10分鐘後撈出,儘速泡冷水至完全涼透。
2、取出蛋一個個仔細敲出冰紋,〈靠技術經驗,下手太重蛋殼會掉落,太輕材料透不進去〉
3、深鍋放入半鍋水煮沸,放入茶葉、桂皮、八角〈可用紗布袋裝好〉再煮滾,加蛋、醬油將鍋蓋蓋好燒至大滾,轉小火煮2小時以上,水快乾再補充熱水。〈我是連煮3個晚上,香到鄰居敲門問是什麼東西如此香為止〉