請問 有人知道烤牛排怎麼烤會剛好嗎 兩公分厚的牛排 我是兩面先煎微焦 然後入烤箱烤 請問該用多少溫度烤多久 有經驗的人可以指教一下嗎 好喜歡吃牛排哦

發表人：大頭菜　時間 ： 2000-04-14 其實真正喜歡品嚐牛排的人，最強調的就是要外熟內生，因為牛排如果煮到全熟，那肉質可就老得讓人咬不下去了 所以一般人們吃牛排，敢吃生一點的就煮三分熟，五分熟是最普遍的作法，至多到七分熟，八分熟以上的牛排肉質就顯得老了些了。 煎牛排講求火候，當然不能用大火去煎煮，否則一下子牛排外層不僅既乾又焦，水份一下子都被蒸 發逼出，肉質也會變得乾澀難以入口，最好是以中小火慢煎，等一面稍煎熟再翻面煎，這樣才能保 留住肉質裡的水份，牛排也才會又鮮又嫩！ ------ 發表人：小車　時間 ： 2002-01-06 1、首先買到的牛肉肉質要嫩，否則免談。 2、拿起你的右手食指來，接著舉起左手。 3、右手食指輕觸左手大拇指下的那團肉〈有看到嗎？〉 4、如果左手五指張開，拇指那團肉摸起來的感覺，大約就是牛肉的五分熟，如果左手拇指和食指碰在一起的觸感為六分熟，依此類推即可。 ----------- 發表人：影兒　時間 ： 2002-10-16 燒烤紐約克 【記者錢嘉琪／報導】 材料：8～10盎司紐約克牛排一塊、胡椒、鹽、蘆筍、蘑菇、食用油。 做法： 1.牛排刷上油，撒上鹽、胡椒，以燒熱的平底鍋兩面香煎，封住血水。送進烤箱（先預熱至攝氏180 度）烤8～10分鐘。 2.起油鍋炒蘆筍、蘑菇，撒胡椒、鹽調味。 3.牛排排盤，飾以蘑菇和蘆筍。 主廚叮嚀 1.厚度達2公分半以上的牛排，最好先煎過，再送進烤烘箱以溫度慢慢烤熟。但是如果買到的是半公 分厚的薄牛排，直接用煎鍋煎熟即可。 2.如果家裡有炭烤架，配盤蔬菜也可以用炭烤方式烤熟，增添風味。 (示範／李大剛) 【2002/09/27 民生報】

謝啦 明天就來試試看