什麼是OKONOMI醬啊?? 我想自己在家做日式雜菜煎餅(大阪燒) 可是 那種好吃的醬要怎麼做??到哪裡買呢??

發表人： 子超 　時間 ： 2002-04-15 「大阪燒」，近來也迅速攻佔國內各大百貨公司地下美食街，與章魚燒同為廣受歡迎的平民美食。廣得師傅指出，大阪燒OKONOMIYAKI是一種依照個人口味喜好，隨性加料的美味小吃。最基本的材料為麵糊、高麗菜、蛋、海苔等，把材料混合在鐵板上煎過，最後淋上以梅林醬為底調製的醬汁及美乃茲，再撒上一些柴魚片，就是一道兼具營養與美味的大眾小吃。日本有不少小吃攤或大阪燒專賣店，店裡提供材料、調味與烹調工具，提供顧客DIY料理，讓品嚐美食的過程中，增添自己動手做的趣味性。 大阪燒走紅後，市面上陸續出現大阪燒的「變化式」小吃。像是HILOSHIMAYAKII--「廣島燒」、MONJAKI--「東京燒」等。口感相似，不過作法有些微差異。例如將所有材料切的很碎後，再與麵糊混合起來煎過，是「東京燒」的特色。至於「廣島燒」則是先煎麵糊成餅皮，裡頭混合其他食材。 【2002/04/15 星報】

發表人： 介之推 　時間 ： 2002-01-01 大阪風什錦煎餅 什錦煎餅的日文發音為〈Okonomiyaki〉可分關西的大阪風、廣島風。關東的則為東京風口味。 大阪風什錦煎餅 將豬肉、蝦仁、花枝、章魚炒香盛出。 天婦羅粉〈取代高筋麵粉〉+高麗菜+雞蛋調成麵糊，將麵糊煎黃，撒上前項食材，翻面也煎黃，裝盤灑上海苔粉、花柴魚、紅薑，淋上美乃滋、煎餅醬〈或醬油膏〉即可。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 大頭菜 4/17 PM 04:11 所謂大阪燒與廣島燒，其實就是什錦蔬菜煎餅，兩者之間的差異，就在於廣島燒多加了鐵板炒麵，如果想自己做大阪燒，如果沒有燒烤鐵板的話，可以用平底鍋替代。 1、將50公克的麵粉與50公克的水在大湯碗裡調勻成麵糊。 2、將100公克的高麗菜絲、1/2杯的綜合海鮮料（花枝片、蝦仁等）加入一起調勻，再打上1顆蛋，燒烤前將上述材料迅速攪拌均勻，大約攪個30秒左右。 3、將這碗濃稠的什錦麵糊倒入預熱至高溫的鐵板或平底鍋內，倒成約直徑20公分、厚度2公分的圓餅，第一面燒烤約3分鐘後，就可以翻面繼續燒烤3分鐘至完全熟透。 4、食用之前在煎餅表面塗上OKONOMI醬、美奶滋，灑上柴魚片與海苔粉等，就是一份香噴噴的大阪燒什錦煎餅了！ 5、除此之外，也有先將麵糊倒入鐵板稍煎，半熟時再灑上高麗菜絲、海鮮料，然後用鏟子翻面略煎後（此步驟需要高超的技巧，否則會配料滿天飛）再翻回來煎一次，最後才灑上柴魚粉跟海苔粉，淋上醬料。 6、至於廣島燒的作法，就是以後者的作法中，在放了高麗菜絲、海鮮配料後，多加了一項鐵板炒麵一起煎，日本人在吃的時候，都會用一把小小的鐵鏟來切開煎餅，十分有趣，記得要趁熱食用才夠味喔！ ----------- 日本人習慣使用現成的醬料，且各司其職，大阪燒、廣島燒醬味偏甘甜，東京燒醬汁偏濃鹹。如果對上面食譜的醬汁不滿意，再日系大百貨公司應可買到。

OKONOMI醬要去哪裡買呢？

日系的百貨公司超市有賣