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標題: 如何自製外面賣的胡椒鹽?
人氣: 34333時間: 2000/11/02 00:00:00
magnolit
發表時間: 2000/11/02 00:00:00
請問 :
如何自製外面賣鹹酥雞的胡椒鹽?
大頭菜
發表時間: 2000/11/02 00:00:00
大頭菜想，這應該去買黑胡椒粒和白胡椒粒，自己用研磨罐磨成粉，再加細鹽去混合均勻就可以了，不過，用研磨罐磨，當然顆粒是粗得多了，要達到和市售的胡椒鹽一樣的效果，是蠻高難度的，畢竟那是用高速研磨機去研磨出來的，還要通過粒徑篩選，所以自己磨出來的胡椒鹽，就不能苛求了。
小內
發表時間: 2001/01/18 00:00:00
他們也會加一些味素,
比較好吃...
也比較像外面賣的味道.
KW
發表時間: 2001/01/19 00:00:00
不記得在那裡看到過, 胡椒粒先用熱鍋乾炒過, 再研磨會比較香.
大頭菜
發表時間: 2001/01/19 00:00:00
沒錯！大頭菜忘了提醒大家，像胡椒、八角之類的辛香料，如果能入鍋乾炒一下，更能引出風味喔！
隋易
發表時間: 2002/07/09 00:00:00
花椒鹽：用來沾炸過的食物最對味，做法很簡單，花椒和鹽的比例1：5，把花椒放入乾鍋中，以小火炒香後(要避免炒焦)，放入研磨機攪，再與鹽巴混合即可。
大頭連
發表時間: 2002/07/09 00:00:00
是否該把香辛料加鹽一起翻炒較好？
鹹酥雞
發表時間: 2002/07/09 00:00:00
如何自製外面賣鹹酥雞的胡椒鹽?
調味料：鹽1/2小匙 黑胡椒粉1大匙 五香粉1/4小匙
按照這樣的比率去調配粉道地喔!ㄝ很簡單呦~~~~
隋易
發表時間: 2002/07/09 00:00:00
哈哈！
1、辛香料先炒香再加鹽拌炒均勻。可！
2、辛香料先炒香盛起，另乾鍋把鹽炒黃，兩者再拌勻。可！
3、辛香料先炒香直接拌入鹽。可！
4、辛香料用花椒、胡椒、五香粉皆可。
小麟
發表時間: 2002/09/05 00:00:00
做法粉簡單
去買一般的胡椒粉回來調配
胡椒粉一大匙.鹽半大匙.味精一小匙~~這樣扮勻就成了~~~^_^
小洪
發表時間: 2002/09/05 00:00:00
黑胡椒粒和白胡椒粒到中藥行買，記得順便帶一些味素請老闆研磨。
