onelion 4/6 PM 06:43 日式花生冰豆腐 材料： 去皮花生4兩、洋菜4兩、 蒜泥少許、海苔絲少許、 柴魚絲少許、蔥末2根 調味料： 柴魚絲少許、水100cc、 糖1大匙、淡醬油100cc、 醬油膏100cc、味林20cc 作法： 1.將洋菜下鍋煮至化開，花生仁打成泥狀，柴魚下鍋煮開 2.青蔥切末以冰水洗淨，瀝淨後留下蔥末備用，柴魚鍋中加入醬油膏、醬油、味林、糖調味繼續熬煮 3.花生泥濾出後，將湯汁倒入洋菜鍋中，柴魚汁撈起迆魚放至冰涼 4.把花生洋菜汁過濾出雜質後，倒入模型中放至冰涼成型 5.將成型之豆腐裝盤，並放上蔥末、蒜泥、柴魚醬汁即大功告成 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 素食花生豆腐 材料： 花生　　　 1斤4兩 在來米粉　 160gm 糯米粉　　 50gm 玉米粉　　 1/2匙 水 　　　　適量 鹽 　　　　1/2匙 冰糖　　　 1茶匙 調味料： 金茸菇 　　適量 胡蘿蔔泥 　適量 鹽 　　　　少許 太白粉水 　1/3碗 作法： 1. 花生洗淨加適量的水，用果菜機打成花生漿。（可使果菜機打的動的水量即可。） 2. 在來米粉、糯米粉、玉米粉加適量的水調成薄漿。 3. 取花生漿用小火煮，一面攪拌一面加入鹽、冰糖。煮開後再慢慢加入粉漿，不斷地慢慢攪拌，不可使其沈澱，煮開後再煮約5分鐘熄火，倒入容器內冷卻。 4. 金茸菇、胡蘿蔔泥加半碗水煮開勾芡，做好的花生豆腐倒在盤子上，淋上勾芡汁即可。 註： 1. 煮的時候必需不斷的攪拌，一方面勿使其沈澱以免焦掉，一方面將花生的香味煮出來。 2. 容器內可塗少許油，再倒入煮好的花生漿，冷卻後比較容易倒出來。 3. 做好的花生豆腐可放入冰箱冷藏，食用時再取出淋上素蠔油、薑汁、海苔芝麻調味。也不妨試試甜的口味，別有一番滋味！ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 另一份食譜食材如下： 材料： 去衣花生1杯 水3杯 玉米粉半杯 太白粉2大匙 做法 1ˋ花生洗淨泡水半小時，放入電鍋蒸熟後，加水3杯放入果汁機攪打，過濾出花生奶。 2ˋ花生奶放入鍋內，先加少許鹽及玉米粉ˋ太白粉充分調勻，再用小火一面煮，一面攪拌，煮開成濃稠狀，倒入抹了油的扣碗裡，再蒸10分鐘，做成花生豆腐，倒扣在大盤裡。 3、比照前食譜，勾芡於豆腐上即可。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 如果花生豆腐是客家菜的話，應是近年才研發的新菜式，並非傳統客家菜。 發表人： 夢千凡 　時間 ： 2002-03-24 材料：去皮花生１斤 　　　玉米粉１碗 　　　水８碗 做法：花生加水６碗用果汁機打成漿後過濾 　　　玉米粉加２碗水調勻，倒入花生漿中 　　　入鍋加熱至稠狀，須攪拌避免粘鍋 　　　分成數份裝入模型，放涼後冷凍 　　　食用時再蒸熱，另外加上菜料即可 　　　註：亦可加糖製成甜食，當幼兒點心

非常謝謝影子您提供的資料,萬分感謝!