我最近學會包餛飩 但是我不會煮湯頭 有人可以教我如何煮小吃店中代有香香芹菜味的湯頭? 如果用光用豬骨熬湯 喝起來會很腥 我是不是應再加上其它東西到骨頭湯中?

Coco 這是以前大頭菜留的 雖然是說火鍋湯頭 但我想應該也可適用於你的情形 希望對你有所幫助 發表人： 大頭菜 　時間 ： 2001-07-18 　2101 一般日式火鍋的湯底有分大骨、海鮮和蔬菜三大類，從這三大類湯底又衍生出超過五十種不同的湯頭配方。大頭菜在這裡教你一種簡單的配方，讓你在幾分鐘內就可以調出好喝的湯頭。配方很簡單：準備一鍋開水，放進半條白蘿蔔(要切切塊)和一根大骨，另外抓一把柴魚屑(也可以改放一小匙柴魚味精)和1/2小匙的鹽，就這樣煮滾後改小火煮約20~30分鐘即可，在煮的過程中也許水會變少，可隨時添加。

Coco 這是以前大頭菜留的 雖然是說火鍋湯頭 但我想應該也可適用於你的情形 希望對你有所幫助 發表人： 大頭菜 　時間 ： 2001-07-18 　2101 一般日式火鍋的湯底有分大骨、海鮮和蔬菜三大類，從這三大類湯底又衍生出超過五十種不同的湯頭配方。大頭菜在這裡教你一種簡單的配方，讓你在幾分鐘內就可以調出好喝的湯頭。配方很簡單：準備一鍋開水，放進半條白蘿蔔(要切切塊)和一根大骨，另外抓一把柴魚屑(也可以改放一小匙柴魚味精)和1/2小匙的鹽，就這樣煮滾後改小火煮約20~30分鐘即可，在煮的過程中也許水會變少，可隨時添加。

对餛飩, 我披有兴趣的, 如果要制作美味又没有腥味的汤头, 你可在一锅水中加入几片五花肉及15只鸡脚煮约30分,拿掉汤上的油, 过滤鸡脚及五花肉,哦对了, 要在煮约10分时加入切块的芹菜,多寡量似个人口味就OK!

to sophia 若照大頭菜的方法 白蘿蔔加一根大骨熬 那不就是煮蘿蔔湯 所以說那就是把煮好的餛飩加入蘿蔔湯中???

To Coco. 我想大頭菜的方法是為了降低豬腥味 讓蘿蔔的味道蓋過豬腥味 通常我不會直接將餛飩放入湯中 我會另外燒一鍋水煮餛飩 我通常較偷懶 我會煮一鍋水放入康寶的排骨湯塊 當成我的湯 我媽的煮法是放一些鹽 醬油 麻油在碗裏 然後將熱水加入碗裏 這樣也粉香喔 你可以在湯裏加一些小白菜 不知這樣回答有無幫助 我會試試替你找有無別的高湯煮法

Coco 你要不要試一試雞高湯 菜名： 高湯 Brooth 分類： 家常料理／羹湯 難度： 未知 做法： 　 14碗水煮開關小火，放入4隻雞骨頭（就是雞胸殼），需要加3大匙鹽才不容易壞，但不需要加味精, 可加一些蔥、薑、酒去腥，熬煮40分鐘。另外，蓋上鍋蓋煮湯會較濁，不蓋湯較清，吃不完可放冰箱。用此高湯作菜可不用再加鹽了 出處（或提供者）《提供日期》： Alice 《1/15/1999 上午 01:18:36》 克萊兒點心小棧 菜名： 高湯 Brooth 分類： 家常料理／羹湯 難度： 未知 材料： 　 瘦豬肉300克、排骨300克、火腿150克、蝦米40克、薑1大片、八角1粒、陳皮3公分見方一片、清水3又1/2大碗 做法： 　 所有材料放入耐熱鍋中，以強微波15分鐘，再改以中微波20分鐘煮成一大碗的湯汁，用紗布或細網濾去渣不用 出處（或提供者）《提供日期》： 微波小館／蕭義娟著 - 克萊兒點心小棧

You can use prawn head + pork meat to make soup. But don't forget fry the prawn head before add water.

偷懶時,會用台糖的豬肉高湯包,以宜蘭的餛飩湯頭,會再加蝦米一起熬湯!

清水煮開加一小茶匙放入餛飩再加炸好紅蔥酥迷死了

我覺得餛飩的料比較重要吧~~ 我們家以前賣的餛飩肉是加上剁碎的紅蔥酥，放到煮沸的清水中，連湯都散發紅蔥香，再加上芹菜珠就更棒了~~