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標題: 糖蒜怎麼做

人氣: 10032時間: 2003/04/30 00:00:00

clove

發表時間: 2003/04/30 00:00:00
如題,請告之,謝謝

影子

發表時間: 2003/04/30 00:00:00
標題 糖蒜 發表人: 歡歡  時間 : 2003-04-28 數月前鄰居伯伯送我一罐家鄉小菜〈醃糖蒜〉,昨晚試吃醬汁琥珀色,大蒜酸酸甜甜又脆,甚是好吃,只是大蒜味濃,我兒子走避不及叫苦連天,怪他挑食! 材料:蒜頭2球 糖3大匙 醋3大匙 醬油3大匙 做法:整球蒜頭連皮浸泡於醃料中,3個月即可。 剩餘的醬汁甭沾到油花、生水可續用,醬汁不夠以糖醋醬油1:1:1比例酌加即可。或用來當糖醋汁燒菜味道香醇。 發表人: 歡歡  時間 : 2001-09-15  2661 談完糖蒜說說漬薑。 小條嫩薑1斤洗淨擦乾水份,鹽2大匙放入冷開水中攪溶化,嫩薑擺入浸泡1天備用。 水1.5杯+糖1.5杯+白醋1.5杯煮開放涼,把薑放入浸泡1星期左右即可食用。 發表人: 歡歡  時間 : 2001-09-15  2666 北平涼拌菜中常用到三合油調味。 三合油:醋1 醬油1 香油1 加上高湯調製而成。 糖蒜汁:醋1 醬油1 糖1 漬薑汁:醋1 水1 糖1 也許你會看到其他食譜有不同的份量,但就像三杯--一樣,你所曉得的配方已不是1杯麻油 1杯醬油 1杯酒了,熟記配方後再慢慢調整自己的口味。

林小姐

發表時間: 2003/05/13 00:00:00
我加了一點兒醋進去,所以就成了糖醋蒜. 糖醋蒜 才料: 鮮蒜頭一顆 鹽4兩 白糖半斤 黑醋6兩 冷開水半斤 作法: A.選肉質白淨圓正的蒜頭,剝去粗皮,剪去毛根,留蒜梗約3cm長,洗淨瀝乾. B.蒜頭加鹽拌醃一天.倒去苦水,再加冷開水浸泡一天,除去辣味,瀝乾水份. C.缸中放入糖,醋,冷開水拌勻.加入B.作法中的食材,浸泡醃製;密蓋,存放於陰涼處,約一個月的時間,即可食用. 註記:如不喜歡顏色過於太深的話,可以白醋、黑醋,各一半的對調. 說完了,糖醋蒜之後,我也不落人後的補上另一則的食譜.醬薑. 醬薑 材料: 嫩薑一斤 黃豆豉醬一碗 鹽一大匙 調味料:酒半碗,糖五大匙 作法: A.選姆指大小的嫩薑洗淨,用一大匙的鹽,醃漬半天;倒去苦水,再入冷開水中,浸泡半天,去除辣味. B.黃豆豉醬與酒、糖,混合拌勻;將瀝乾的子薑放入浸泡.裝入缸中,密蓋,存放於陰涼處.約十天至半個月後,即可食用.

Sandy

發表時間: 2003/05/13 00:00:00
影子, 有一種蒜頭不是我們炒菜常用的, 皮有帶點黑色 昰用來糖漬的嗎 p.s.怎麼沒見你上飲食男女了,

影子

發表時間: 2003/05/13 00:00:00
Sandy   1、皮有帶點黑色的蒜是用來糖漬的嗎? 醃糖蒜在年下蒜頭盛產期製作比較好吃,用的就是普通的蒜頭整球下去醃漬,不知你所說的是什麼蒜哩。 2、怎麼沒見你上飲食男女了? 前幾天做麥芽糖做得高興,一脫節有些插不上嘴了,別擔心!我保持最高品質---學秀子電電看。 3、這兩天才想請教你:山東大餅、槓子頭、泡饃怎麼區別?

Sandy

發表時間: 2003/05/13 00:00:00
影子, 我下次到菜市場問問看老闆那是什麼蒜 我只不過看了梁瓊白的書做了一個懶龍面, 真的不能上檯面的. 貼個木須炒餅大家研究 材料: (1)麵粉二杯, 鹽半茶匙, 清水3/4杯 (2)波菜二棵, 蛋二粒, 瘦肉三兩,木耳二片,蔥三支 調味料: (1)酒一茶匙,醬油半大匙,太白粉一茶匙 (2)醬油二大匙,糖一茶匙,鹽1/4茶匙,清水半杯,胡椒粉少許 做法: (1)材料(1)柔勻成面團,醒15分鐘,然後分成三等份,桿成面餅,用平底鍋烙熟取出,改刀切絲 (2)波菜,蔥洗淨,切小段,蛋打散,伴入少許言和太白粉調勻後,用二大匙油炒成蛋花盛出, 瘦肉切絲加調未料(1)略醃. (3)用二大匙油先炒肉絲,在放入蔥段,木耳炒香,加入所有調未料(2),再將切好的面餅放入同炒. (4)加入波菜和蛋,炒勻即盛出 重點提示: (1)做炒餅通常是將吃剩的蔥油餅或單餅回鍋炒的變化口味,很少直接做了餅再炒的,除非買現成的蔥油餅來炒 (2)做炒餅一定要用燙面桿的面餅做, 不能用面糊料的攤餅炒, 否則太軟一炒就爛 取材自梁瓊白的拿手面點

影子

發表時間: 2003/05/13 00:00:00
Sandy 泡饃是陜西省麵食名稱,屬乾糧的一種,據說是慈禧太后逃難時,廚房把泡饃剝小塊,沖入羊肉湯,甚為太后所喜愛,因而聲名大噪。 昨晚我和女兒通電話,問她用冷水麵還是半燙麵做泡饃有什麼不同?她說半燙麵應該比較軟Q,我的實驗結果自己分辨不出來。 她還說泡饃在趙匡胤時就有記載到這玩意兒。

clove

發表時間: 2003/05/14 00:00:00
多謝影子,林小姐 我有些蒜種下去很久了,葉子已太老不能吃,不知長出蒜頭了沒,所以先來問問糖蒜的食譜,等挖出蒜來就可以做糖蒜了.cccccccc.

火燒屁股的影子

發表時間: 2003/05/14 00:00:00
未雨綢繆的clove: 誰說:戲棚下站久了終歸是你的,祝福你!  

Caffeine

發表時間: 2003/05/14 00:00:00
丁香,Q喔.
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