發表時間: 2003/05/23 00:00:00
山藥五榖養生粽 越嚼越香 記者徐富癸/恆春報導
端午節即將來臨,墾丁福華飯店推出的山藥五榖養生粽,口感清爽不油膩,消費者在家也能包出美味健康的粽子。
福華中餐主廚劉子勛表示,山藥養生粽的食材有五榖米、山藥、香菇、紅棗、綠豆仁、蜜蓮子、桂圓及栗子等,首先把粽葉、粽繩放入鍋用大火煮軟、消毒,五榖米洗淨泡溫水半天、栗子洗淨泡溫水一小時、香菇洗淨浸泡一小時後切丁,綠豆仁、紅棗洗淨備用,山藥洗淨去皮切丁,最後將桂圓泡水蒸熟,即可開始包粽。
如何製作好吃的山藥養生粽?先把五榖米與桂圓連汁一起拌炒、滷製混勻,再放入竹蒸籠用大火蒸一小時蒸熟,另把香菇切丁乾炒爆香,將粽葉對折成密封式漏斗狀、放入約一半的五榖米,再加入適量的栗子、綠豆仁、紅棗、山藥丁、香菇丁及蜜蓮子,用五榖米填滿後即可緊綁。
劉子勛說,如果包好的粽子無法一天之內吃完,不妨先冰凍保存,食用前先蒸煮卅分鐘,粽子吃起來不但清爽可口,越嚼越香
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【2003/05/23 聯合報】