買過市售的麵茶粉,但調配出來的都粉難吃,有沒有什麼配方才能調出好吃的麵茶呢?

麵茶要好吃，除了本身麵茶要炒得夠透夠香，沖麵茶的技巧也是重要關鍵之一。排除麵茶本身的因素，就沖麵茶而言，水一定要夠熱夠滾，才能將麵茶的香味沖出來，這個原理就跟我們煮西餐裡的濃湯一樣，麵粉先炒熟了，得沖入滾燙的高湯才能使麵粉糊化，做出芶芡的效果，而麵茶沖得好的話，喝起來也會是帶點濃稠度糊糊的，所以啦，如果你沖的麵茶是稀稀如水的話，就是熱水不夠燙啦！ 再者，如果以上大頭菜講的都不是問題的話，或許有可能是小守買的麵茶不夠道地了，沒關係，大頭菜再告訴你麵茶怎麼做，小守可以自己DIY！ 白芝麻30公克在乾淨鍋中用小火炒到香後，磨碎成芝麻粉備用。接著將300公克的低筋麵粉入鍋炒香，至變成黃褐色，就可以將細砂糖150公克及芝麻粉一起加入炒勻就ok了。 另外，古早的作法裡也有加少許豬油一起去炒的，據說會更為香濃，小守不妨也試試看。

麵茶 糖粉1/2杯 麵粉半斤黑芝麻2大匙 豬油2大匙 1.在乾鍋中先炒香黑芝麻盛起備用，豬油入鍋加入麵粉用中小火炒至褐黃香味溢出即可熄火。 2.麵茶放涼後，用網篩過篩，再與糖粉及黑芝麻拌勻 3.食用時在碗中先放入3~4匙的麵茶，先沖入少量熱開水調勻，再加入適量熱開水調成喜愛的濃度即可

我做的是精簡行的 麵粉要多少用多少 用小火炒到焦黃(不需要加油炒) 就可以聞道香味了 然後就好了呵呵~~~ 要吃時在加入糖粉 沖熱水即可 ^^~~

我爸的麵茶超好吃的.不過我不太知道他怎麼能炒的那麼香,比外面賣的更好吃.他只用豬油麵粉和糖而已,可是要小火慢慢的炒,炒很久的.

也可以加一些些許麻油更香 南部人教我 在泡的時候加一點肉鬆 較不膩甜!!!!!

麵茶粉不須用到有筋性的.所以,有低粉、中粉即可以. 乾鍋用小火炒.炒至半小時,麵粉即有香氣泛出.色澤如花生粉樣.要深一些,可再加炒15分鐘,味道更香濃,色澤更是深. 待冷卻後,再入瓶封裝;要吃時,熱開水一沖,再拌上磨好的黑、白芝麻粉或細砂糖、花生粉、杏仁粉......即是一碗好吃又營養的"麵茶". 炒麵粉時,要有耐心.半小時很快就過.不能歇手半秒,鍋鏟要不停地翻動;這樣子炒出來的麵茶才會均勻透、香,色彩美麗.