發表時間: 2003/06/27 00:00:00
綺綺:
上回你所賣的肉骨茶是甚麼牌子的呢?(如果你還有把包裝袋子收起來的話).你可否告訴我.因為不同的牌子有不一樣的味道. 或者你可以e-mail 給我.或許我可以幫上忙.
以下是大馬式肉骨茶:
肉骨茶
材料 (A):
排骨 1 kg
豬肉 250 克
黑蒜米 3 粒 ( 稍為拍扁 )
清水 4 公升
配料:
香菇 10 朵
豆腐卜 10 粒
芫西 2 棵
香料 : (如果嫌麻煩,可以用 2 包肉骨茶香料代替 )
玉竹 25 克
黨參 25 克
川弓 5 克
黑棗 5 粒
甘草 3 克
陳皮 2 片
桂皮 5 cm
八角 2 粒
羅漢果 1/2 粒
當歸 1 片
花椒 1/2 茶匙
胡椒粒 1/2 湯匙 ( 拍扁 )
大茴香 1/2 湯匙
桂枝 1/2 湯匙
竹蔗 2 小段
調味料 :
醬油 1/2 杯
做法 :
1. 把香料全部裝進一個布袋裡, 綁緊. 成一香料包.
2. 將全部材料(A), 香料包, 竹蔗, 調味料放入一個大鍋內煮滾, 改用小火煮至肉軟. (大約1 1/2 小時 ) 試味.
3. 然後, 才加入配料煮, 攪入. 食用.