發表時間: 2003/08/14 00:00:00
高寶連
在東森食全食美有教過
【食全食美涼夏冰品DIY-:黑糖蜜糖漿2003.07.23】
材料:黑糖100g 水50cc 果糖50g
作法:
1.取一容器將黑糖,水,果糖,倒入鍋子當中邊煮邊攪拌,直到黑糖顆粒完全溶化。
2.當糖漿呈現濃稠的現象時,熄火,等黑糖蜜冷卻後,倒入乾淨的容器中,放入冰箱冷藏。
*煮時如有白色物質不必在意此為黑糖加熱自然現象
【食全食美涼夏冰品DIY-:葛切2003.7.24】
材料:水500cc 碎冰適量 黑糖蜜適量 細砂糖20g 水晶葛粉20g
做法:
1.取一容器,倒入水晶葛粉、糖、水拌勻後以小火煮開,邊煮邊攪直到葛粉糊成為濃稠狀。
2.等到開始轉變成半透明的白色狀態時,就可以倒入容器當中。
3.等葛粉糊冷卻之後放到冰箱中冷藏,取出後再切成適當的長方塊。
4.放入葛切擠條器當中推擠成細條狀,放入冰水冰鎮一下。
5.食用時在依個人喜好沾適量的黑糖蜜即可。
廚師的叮嚀:
*充滿濃厚日式風味的葛切,是近年來受哈日族喜歡的一道甜品,搭配著香氣十足的黑糖蜜吃
起來有清涼降火、降血糖的效果,就算有糖尿病以及高血壓症狀的患者也安心食用喔!
*因為目前市面上的葛粉種類有很多種,因此在使用份量的比例及成品的口感會有些差異,
可以以個人喜好及方便性來選擇品牌。