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標題: 酸江豆如何做
人氣: 17753時間: 2003/08/24 00:00:00
ycy
發表時間: 2003/08/24 00:00:00
請教各位提供酸江豆製作的方法
rb
發表時間: 2003/08/24 00:00:00
推
若石
發表時間: 2003/08/24 00:00:00
東森的‘食全食美’節目上週教做《四川泡菜》，程安琪老師說：把長江豆放入泡菜罐中泡出來的就是酸江豆了。她還說如果不是長江豆的產季的話，她就泡四季豆也一樣好吃。
BT
發表時間: 2003/08/25 00:00:00
上禮拜沒看到該節目
那如果不會作泡菜怎麼辦呢...傷腦筋
有沒有人可以分享一下
kw
發表時間: 2003/08/28 00:00:00
酸豆角
豆角 300g
花椒 1/2ts
鹽 2tb
辣椒 2
酒 1tb
糖 1tb
將鹽水煮開後加入豆角, 煮熟後攤凍待用
花椒, 鹽, 辣椒, 酒, 糖
調入冷開水中拌勻成泡水 (需淹沒豆角)
封蓋放置4～5天後即可食用
shalin
發表時間: 2006/02/21 00:00:00
請問酸江豆何處買?高雄有嗎?
影子
發表時間: 2006/02/21 00:00:00
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=6618
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shalin
不管四季豆或豇豆盛產產期都在夏季，現在市場看得到這些豆類，批發市場偶而也有酸豇豆，但是品質不會太好，倒是可以做四川泡菜，炒肉末口感更豐富，泡菜汁保管好等豆類產季再順道泡製會比較理想。
許麗華
發表時間: 2012/04/10 16:46:00
請問四川泡菜配料 是否可照樣做
酸豆角
豆角 300g
花椒 1/2ts
鹽 2tb
辣椒 2
酒 1tb
糖 1tb
將鹽水煮開後加入豆角, 煮熟後攤凍待用
花椒, 鹽, 辣椒, 酒, 糖
調入冷開水中拌勻成泡水 (需淹沒豆角)
封蓋放置4～5天後即可食用
老廖
發表時間: 2012/04/18 21:54:00
豆角晾干水，切成三分长碎碎，灌入可以密封的瓶子中，一个星期左右，颜色变淡黄色了，就可以炒，酸酸脆脆的。很简单
