有人能告訴我 日式燒肉【烤肉】的沾醬 應該如何調製 我們家小孩超愛吃日式燒肉 我想學作給他們吃 有旅日的朋友或知道的人 能告訴我

發表人： 匆匆 　時間 ： 2002-07-15 ㄍ6829 日本燒烤主要分做 直火燒→鹽燒、雲丹燒、照燒、蒲燒、味噌燒、素燒。 間火燒→串燒、岩燒、鐵鍋燒、殼燒、壺燒、包燒、網燒。 你去吃的日式燒烤應屬網燒。這源自韓國的網燒，韓國人的燒烤食材是需事先醃過，傳到日本講究食材新鮮吃原汁原味，幾經更迭，又衍生了添加烤肉醬一派。這邊刷邊塗的烤肉醬還能拿來做沾醬或淋肉的醬汁，通常醬汁是用了：檸檬、蘋果、味霖、柴魚高湯等。 發表人： 匆匆 　時間 ： 2002-07-16 ㄍ6853 一般燒肉沾醬通常分為 1、燒肉醬：高湯、日式醬油、糖、味霖調成。適合沾一般肉類。 2、味噌醬：味噌、日式醬油、糖、味霖調成。可去除內臟類食物的腥味。 --------- 發表人： tobe 　時間 ： 2003-03-06 ㄍ19412 味磳烤肉沾醬 材料: 味磳(選用鹽份較低者) 、砂糖、冷開水、香菜末、蔥花.各1大匙、味霖(即日本酒醋, 買不到可用少許白醋代替) 、蒜末各1小匙 做法：　 全部調勻.備用.不夠鹹可再加適量的醬油 將肉洗淨並瀝乾水份.先用醬油.糖.沙拉油醃1~2小時 日式燒肉醬 以雞湯為底，加入了日式味醂、糖、蘋果汁及檸檬等材料調製而成

影子 謝謝您 我會趕快作給小孩吃