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標題: 香酥芋泥鴨
人氣: 8212時間: 2003/10/12 00:00:00
保保
發表時間: 2003/10/12 00:00:00
請問香酥芋泥鴨也就是芋頭鴨怎麼做呢？
希望知道的媽媽、水水們能告訴我，謝謝!!
vdddd
發表時間: 2006/05/10 00:00:00
香酥芋泥鴨
鴨 1/2隻 先將鴨肉放入鍋中蒸透後去骨。
切去比鴨皮多餘的鴨肉並保留完整的鴨型，並輕輕的拍上一層玉米粉。
大芋頭蒸熟後取出用刀面壓成泥狀後放入容器中，加入沙拉油、糖、鹽，蝦米、火腿末、胡椒粉、2T玉米粉拌勻後，鋪在鴨肉上，再拍上一層芝麻及玉米粉備用。
起鍋熱油，將芋泥鴨肉芋泥朝下，放入油鍋中先炸定型，再炸至熟透且外表呈現金黃色，撈出瀝乾油後切塊即可盛盤。
丁香芋 1個
蝦米 1T
火腿末 1T
芝麻 1T
玉米粉 1/2杯
水 適量
調味料：
鹽 1/2t
胡椒粉 適量
糖 1/2t
沙拉油 1/2t
