發表時間: 2003/10/24 00:00:00
不管是做Jam or Jelly, sweet preserves, fruit butter 最好能用玻璃罐+加上金屬的蓋子.在米國專裝diy果醬的罐子,是玻璃地可以重覆使用, 蓋子的部份分為二,一個是lid(一面是金屬 一面有一圈橡膠的東西),這個lid都建議每次要用新的不要重覆使用,以確保能跟罐子密封,一個是ring 蓋在lid上與罐子鎖緊用,這個也可重覆使用.
1.在專門講做這一類的果醬的書裡, 一般家裡Diy時,都會要求先用沸水將罐(洗淨地)煮沸後才用,因此塑膠不合適
2. 果醬煮好時的溫度是非常高的,試想糖漿都已煮沸,這時灌入罐中,塑膠的更不合適,如果等涼了才灌, 果醬都開始凝了那更不對了
3. 如果將罐好的果醬想要能在室溫中久藏而不發霉,那罐子一定經過再加熱,罐子在沸水中要滾至少五分鐘耶,那塑膠罐是萬萬不可