請問有誰豬得霜降肉 是那邊得肉?

霜降肉? 那不是牛的肉嗎?

其實豬的霜降肉 有很多部位 只要是肉的油脂紋路分布細小均勻都可以算是 我猜你說的沒錯的話 應該是在逢甲有一家泰式烤肉飯用的烤香茅豬肉飯吧 他特別強調用的是豬的霜降肉 口感吃起來脆有嚼勁......我找了很久 試過很多部位 終於找到一種類似ㄉ(我覺得應該就是)那就是2層肉

Ann 貼個資料你參考 雪花豬肉　品質媲美霜降松阪 王淑瑛 2003-06-22 　　我國後年將全面開放豬肉自由進口，為迎戰進口豬肉，行政院農業委員會及財團法人中央畜產會決定與養豬界聯手，在全面開放豬肉進口前，催生出10萬頭帶有「心臟脂肪酸結合蛋白基因」的優良肉豬，進軍國內、甚至中國大陸等外銷市場；這種帶有「心臟脂肪酸結合蛋白基因」肉豬所切出的梅花肉、僧帽肌及里肌肉等，肥瘦相間，不澀不膩，品質、風味將媲美國外所稱的「霜降」、「松阪」豬肉。 　　中央畜產會將這種高品質豬肉暫時定名為「雪花」豬肉，以與「霜降」、「松阪」豬肉區隔；中央畜產會指出，「雪花」豬肉量產後，國產豬肉將由講究衛生安全，轉向要求品質和美味的時代，衛生安全將變成上市豬肉的基本、而非主要要求。 　　帶有「心臟脂肪酸結合蛋白基因」的豬肉為什麼好吃？畜產會執行長程中江指出，主要是這種豬的脂肪不會堆積在皮下，而是進入肌間，形成肥瘦相間、如「松阪」牛肉般的大理石紋；根據國內在黃牛身上試驗結果，這種大理石紋是基因表現結果，也就是靠遺傳，再好的飼養管理方式也不能讓脂肪進入肌間。 　　農政單位是委託屏東科技大學教授進行種豬「緊迫基因」調查時，意外找到這種與豬肉品質有高度連動關係的「心臟脂肪酸結合蛋白基因」，而且在不同洋種豬身上抽測結果，杜洛克品種出現這種基因的機率高達五、六成，約克夏與蘭瑞斯出現率則均不到1%。 　　由於篩選技術成熟，挑出具這種基因的種豬、再公母交配並非問題，且下一代還是會有這種遺傳表現，不過，因杜洛克繁殖效率較差，且純杜洛克交配出來的肉豬，會有肉質較硬等缺點，因此，畜牧界仍將以蘭瑞斯、約克夏與杜洛克雜交三品種肉豬，為發展「雪花」豬肉產業的終極目標。 　　根據調查，國內毛豬經屠宰後，能切出這種「松阪」級豬肉者，比例不到10%，而且因為要碰運氣，產量分散又不穩定，業者不是拿來送禮，就是混在同部位的一般肉裡銷售，不會刻意標榜它的品質，價格也沒有作區隔。 　　畜產會家畜組長方清泉認為，若國產「雪花」豬肉能打出知名度，豬肉的隱藏價值會出來，以國內民眾的消費能力，也應該願意多花一點錢，買不僅衛生安全、而且是真正好吃的豬肉。 　　根據國內比較結果，帶有「心臟脂肪酸結合蛋白基因」的杜洛克，不僅肌間脂肪量高於日本鹿兒島黑豬，且有生長較快、腰眼面積大（可切出較多的大理石紋里肌肉）等優點，不過，飼養期間夠長，脂肪才會進入肌間，因此，高肉質基因豬究竟該養到多大才上市，將是畜牧界下一個研究重點。 民生報 第A3版 2003.6.22

泰式烤肉飯用的烤(香茅?@@?)豬肉飯, tahai又增廣見識台灣的泰國菜. ^^ 泰國烤豬肉(Ko Moo Yaang),用的是豬脖子肉, Ko Moo就是豬脖子. 這個部位的肉呈扁扁的大片狀,上下皆帶些肥油, 就像david說的 口感吃起來脆有嚼勁.

我去微風、新光三越信義都沒找這種的豬肉 請問大家知道哪裡有賣嗎?

小儀: 在曼谷的傳統市場, 豬脖子肉大都被燒烤店預定一空, 日系超市偶而可見, 它的日語發音近似---烏兹咪. 正確與否? 要等N-Y, 秀子指正嘍! 在台北, 這部位也多半被麵攤(有賣切肉小菜)预定了吧? 你去試試向豬肉攤商量分一些賣給你吧! ^^

我想,在香港叫豬頸肉,真的很好吃!!價格不貴ㄛ!在台灣豬肉攤有,可告訴老板是-嘴邊肉,(前些天我回台灣特別去找的,買給媽媽吃的)一斤50~80元左右.

感謝你 影子^_^

ｓｏｇｏ的地下超市有賣，但自從于美人在電視上講SOGO賣的豬霜降肉超級好吃之後，就常缺貨了，所以要早一點去買．

豬脖子最好不要吃 是打針地方

我前天有看到.....1KG290元 跟一班豬肉是不一樣喔!! 一班豬肉瘦肉跟脂肪是分開的....它卻是混合的很平均!! 口感非常好喔!! 我不會料理!!直接切成肉條煮麵麵.....

這就是霜降豬肉

以前我也超愛吃豬脖子肉,台語叫(踏興),自從知道它是淋巴線最多的地方,也是藥物容易累積的地方,我就不敢買了.

這塊不是打針的位置喔!! 打針的那塊是肥肉很多瘦肉一點點而已!! 那都是拿去做繳肉用的.......滷肉飯在用的!那種一公斤10幾塊而已!!

我們被外派來越南，吃到不少”豬霜降”，他們說這是從豬的兩頰取下的．因為豬有不停的運動，所以這邊的肉油脂漂亮且有口感！ 在高雄有一家燒烤店有提供這種豬霜降吃到飽．位在三多路和和平路口．世韻的隔壁．