聽說貧血要多吃菠菜,就到costco買了一大包的菠菜,回來後又很煩腦,要怎麼料理才好吃呢?我搜尋過食譜,那個翡翠實在太麻煩了,而我以前都是用涼拌的,可是銷路不好,怎麼辦?

炒牛肉片.煮麵.清炒...^_^

很少有一種蔬菜像菠菜一樣，享有那麼多的推崇與質疑。 　它被稱為「蔬菜之王」，卻也被形容成「毒性至大」；卡通中它使大力水手力大無窮，卻也是許多小孩最討厭的食物。 　菠菜之所以被稱做「蔬菜之王」，是因為它的營養價值極高，它有非常多的β胡蘿蔔素（一杯生菠菜就有每日建議量的70％），也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源。 　所謂的「毒性至大」，是指菠菜中的草酸遇到鈣，形成草酸鈣，網路傳聞「草酸鈣在腦沈澱會傷腦、在腎臟沈澱會傷腎，造成的傷害是全身性的」。 　事實上，菠菜的確有草酸，只是除非攝取量很多，體內的草酸和鈣的濃度都很高時，才有機會結合；更何況在烹煮的過程中，草酸也會遭到破壞，所以吃進體內的量更有限（請參考2001年9月《康健雜誌》「哪些食物錯配鴛鴦？」）。 ●菠菜營養價值 ‧西醫： 　菠菜中的β胡蘿蔔素可以預防癌症與多種疾病。 　美國猶他大學所做的研究指出，長期吃菠菜和花椰菜可以降低罹患大腸癌的機率。 　哈佛醫學院的兩項大型研究也發現，常吃富含β胡蘿蔔素的蔬果，如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白內障的機率。 　菠菜中的葉酸是近來相當熱門的營養素。因為研究發現，缺乏葉酸，會使腦中的血清素減少，而導致精神性疾病，因此含有大量葉酸的菠菜，被認為是快樂食物之一。 　葉酸對懷孕中的婦女更為重要。因為懷孕期間補充足夠的葉酸，可以預防新生兒先天性缺陷的發生。 　傳統上也認為菠菜鐵含量高，的確沒錯；而且菠菜中豐富的礦物質鎂、鉀，被發現可以降低血壓。 ‧中醫： 　性涼味甘，利五臟活血脈，止煩渴助消化；而菠菜豬肝湯為民間調養肝病的食療藥方。 ●產地：在台灣一年四季都可以買到新鮮的菠菜，但由於菠菜性喜濕冷，所以只有在每年10月到隔年4月，才算是真正的物美價廉。 ●選購要訣：以葉片略厚、鮮翠亮麗為首選。 ●保存要訣：用報紙包裹放入冰箱冷藏，約可保存2～3天。 以下的創意食譜烹飪老師用點小變化，去除菠菜中的澀味，讓菠菜更加鮮美可口，值得你趁著當令，下廚試試。 -------------------------------------------------------------------------------- 創意食譜：蟹肉燴菠菜（一人份） 材料：蟹腿肉150克、菠菜200克 調味料：高湯1杯、酒半茶匙、太白粉水1大匙、香油半茶匙 做法： 將菠菜洗淨，整株放入滾水中，加少許鹽燙熟撈出，瀝乾水分切段排盤。 用燙菠菜水加1根蔥、2片薑、1茶匙酒，將蟹腿肉燙至八分熟去腥即可。 鍋中放入高湯、蟹腿肉、鹽、酒煮開，再用太白水芶芡，淋上香油，將芡汁淋於菠菜上即可食用。 熱量67.5卡、蛋白質8.9克、脂肪2.2克、醣類3.5克、纖維1.2克、膽固醇20.3毫克、鈣68.1毫克、鐵2毫克、鋅4.2毫克、維生素C4.5毫克 （設計示範：蔡萬利、營養分析：國泰醫院營養師黃桂英）

試試韓國拌飯 材料： 白飯 1碗 牛肉 30公克 洋蔥絲 30公克 黃豆芽 少許 菠菜 少許 白芝麻 1小匙 韓式泡菜 少許 蘿蔔泡菜 少許 蛋 1顆 醃料： 韓式辣椒醬 1大匙 香油 1大匙 作法： (1)將牛肉切絲，用少許太白粉略醃一下，再與洋蔥絲拌勻備用。 (2)黃豆芽、菠菜用少許鹽及水汆燙至熟，撈起後再拌入白芝麻及少許香油即可。 (3)石鍋燒熱，先倒入1大匙香油，再倒入白飯，上面擺入牛肉、韓式泡菜、蘿蔔泡菜、黃豆芽、菠菜，再將蛋打入，一起燜燒2分鐘後，將韓式辣椒醬放入，再一起拌勻後即可食用。 如果沒有石鍋的話，可將洋蔥絲及牛肉絲一起炒熟取代生牛肉絲，蛋也可煎成荷包蛋替代。

以下資料來自Tour2Korea.com 材料 牛肉120g﹐香菇(中)3個﹐木耳10g﹐胡蘿蔔100g﹐洋蔥0.5個(100g)﹐菠菜100g﹐鹽﹑胡椒面﹑芝麻適量﹐桔梗100g﹐雞蛋1個﹐松子1小勺﹐粉條30g。 * 肉﹐木耳佐料醬﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。 * 拌菜佐料﹕切碎的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒面少量 * 雜菜佐料﹕醬油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺 做法 1) 把牛肉切成絲 2) 香菇泡在水裡除楹梗切成絲﹐然后把木耳泡在水裡 3) 把肉﹐木耳佐料醬放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌勻﹐加油炒出來后冷卻。 4) 把桔梗撕細﹐用鹽洗淨以拌菜佐料拌後炒出來﹔ 洋蔥按長度切成絲炒出來後﹐以鹽﹑胡椒面調味。 5) 把胡蘿蔔切成4cm大小﹐用油炒出來﹐並以鹽﹑胡椒面調味。 6) 菠菜燙一下切成5cm大小﹐用油炒出來。 7) 雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來後切成絲。 8) 粉條放在開水裡煮至柔和﹐並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。 9) 把炒的材料和粉條混合放在大碗裡調味後﹐盛在碟子上再加放雞蛋和松子。

馬鈴薯、菠菜合炒什錦 日本荒井美江（ARAI MIE）提供 材料： 冷凍馬鈴薯　150g 冷凍菠菜 200g （新鮮的材料亦可） 沙拉用： 紅色大辣椒、黃色大辣椒　各1/2個 蒜頭　2～3粒 松子　約一把的份量 橄欖油　4～5大匙 鹽　少許 胡椒　少許 素火腿　可有可無（按個人口味斟酌） 作法： 1. 平底鍋中先放橄欖油，再將切成薄片的蒜頭放入鍋中，稍爆香後轉小火，待鍋稍熱後放入松子，炒至淡茶色，將兩樣取出備用。 2. 直接使用平底鍋中留有的橄欖油，放入馬鈴薯，以中火略炒，再放菠菜，加少許鹽。 3. 素火腿切成 5cm 長，紅黃辣椒切成 1cm 長，先炒素火腿，再放紅黃辣椒，再將 1 一起放入鍋中攪拌，加鹽、胡椒 。 註： 1. 冷凍馬鈴薯和冷凍菠菜選購 5cm 左右長度。 2. 若使用素火腿，鹽份應酌減。 3. 橄欖油不夠時，中途可以增加。

菠菜粥 分類： 家常料理／粥 難度： 未知 材料： 　 菠菜250g、白飯一碗、香菇5朵 做法： 　 菠菜洗淨，切碎 香菇泡軟切小丁，炒香備用 白飯用6碗水煮成粥 菠菜和香菇加入粥內，再加入調味料即可 出處（或提供者）《提供日期》： Debbie Chen 以上作法取自克萊兒的點心小站

１．菠菜清理乾淨，段切；川燙；鋪盤，撒下白芝麻與香油〔麻油〕再滴下自製的醬汁．即可． 醬汁：以甜與辣最適合． ２．剁碎；包入餃子內．

菜名:菠菜盒子 菜式:青菜豆腐 材料: 餡：菠菜半斤、粉絲1/2把、乾素碎末 2兩、薑末1/2湯匙 皮：低筋麵粉5碗、開水2碗、冷水1/2碗、植物油1湯匙 調味: 油2湯匙、醬油膏1/3碗、五香粉1小匙、香油1小匙 做法: 程度：中 菠菜盒子餡： 1.菠菜切碎，加鹽醃 2.粉絲泡水、切碎，素碎末加水泡開 3.鍋燒熱加入油，先爆香薑末，再加入素碎末及調味料， 燒入味即好，待涼，加入菠菜、粉絲，拌勻 皮： 燙麵拌勻，再加白油揉光滑，分成數小節，捍薄包上餡， 捏成半圓形小圓餅，入中溫油煎或炸均可。 資料編輯: jango 資料來源: 善果網頁 http://www.pglotus.com/modules/coolbook/index.php?op=view&Id=228

可做為菠菜水餃或餛飩 我都是如此處理Costco's spinach

多謝各位所提供的資訊 請問要怎麼去除炒菠菜的澀味?? 再提一個題外話,最近美國又有瘋牛症,聽說潛伏期有三年之久,那麼,我在想或許豬也有被感染到,只是還沒到發病就被宰了,同理,也許雞也有同樣的情形,越想越可怕,那我以後要買什麼來燉湯呢? 想包水餃和餛飩,可是也不敢買絞肉,真慘!!

加米酒進去,可以去除澀味.Cooked wine.

clove 楊桃的食譜裡面有個麻醬波菜..我覺得很不錯吃ㄟ. 算是除了清炒波菜之外的好選擇. 我媽說..去除波菜的澀味可以多放點炒菜油 or 勾芡. 可素..我覺得有時候好像這兩招還是沒用ㄟ. :p

奇怪喔 我一吃多菠菜 舌頭就會發麻ㄝ 為什麽

一直都只是炒菠菜耶!我們是傳統的家庭所以很少有變化的說,一般我都是用蒜頭爆香,然後就大火快炒,如果要去除澀味有一個方式請您試試,(當初不知道是哪裡看到的小妙招)請您加完調味料時再加上一點點的砂糖,可以讓您的菠菜更加好吃,而且去除澀味喔!我現在每次煮都一定會這樣做呢!

poor clove: Do you know your San Jose is having MAD COW beef from news.....

謝謝各位 昨天包了菠菜水餃,自己買肉來絞,用我那台可憐的小機器.... 還有半包呢,這二天要把它銷掉,麻醬菠菜,ok試試看. 今天一早聽到有問題的牛肉賣到這裏,而且還是給亞州人的超巿,差點昏倒,現在再回收12月中的牛骨那來得及,不早都被吃光了,我最近沒買牛肉,我只擔心不小心在餐廳給它吃到.潛伏期很長呢,不要以後怎麼瘋的都不知道.

吃素...better? The fertilizer for vegitable might have Mad Cow problem too?

anyway, 吃素 is better than eating beef.

Clove: 用肉燉湯也可以。 我不曉得是不是 100%﹐ 有的報告說﹕瘋牛病的病毒不會藏在在肌肉裡。 另外﹐ 看來雞跟豬也不安全。 因為牛骨常被磨成粉當飼料﹐雞豬吃下去就得病了。 絞肉可試著自己用 food processor 絞﹔ 又乾淨又比較不那麼碎。 給你參考。