發表時間: 2004/01/13 00:00:00
Chilli
翠茵的干貝奶油白菜是我去年學到的白菜料理,另外再給個張大千先生生前喜愛的清蒸菘食譜當作我給你壓歲禮物,當你試過後你會知道何以我是這慎重啊!
發表人: 翠茵 時間 : 2003-02-10 ㄍ17348
五星級"干貝奶油白菜"
除夕那晚,我好做了一道" 干貝奶油白色"回老家,公公.婆婆吃得很滿足,直誇好吃!judy 不妨參考看看!
材料:干貝10粒.香菇3-5朵.大白菜1棵.
調味料:奶油2塊.魚露1匙.太白粉2大匙.水杯.糖
適量,油3-4杯
作法:1.干貝.香菇清洗後泡軟(泡水勿倒掉可留做湯汁)
2. 大白菜切大段.莖與葉分開,將油熱先炒軟莖再放入葉稍炒一下撈起滴乾
3.取一大湯碗公,先將香菇頭朝內放及干貝排圓狀(鋪面),放入(放射狀法先排莖排完在排葉)放入快鍋約5分鐘
4.湯汁:將奶油熱好加入適量泡水加入調味料勾芡ok
5.重點來囉!取一大平盤將蒸好的大白菜(去水)先將大盤蓋住再反翻過來,你會很驚訝五星級美食將呈現在你眼前囉!上桌前在淋上超棒的湯汁香嫩滑口白菜,秀色外觀,包準大家讚不絕口!
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發表人: 影子 時間 : 2003-02-24 ㄍ18467
大白菜古稱“菘”。
大白菜質地脆嫩,營養豐富,葷素皆宜,味道清鮮適口,有“天下第一菜”的美譽。
去年過年我的年菜中有一道清蒸菘:
大白菜整顆洗淨,從中間橫批兩半,只用梗部,整個放大海碗中,灑上干貝、蝦米、香菇、火腿末,淋上雞高湯,放蒸籠蒸軟,成品像一朵白蓮,色美味清甜,天下第一菜美名實至名歸。