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標題: 請問: 水餃餡料的調味料要放什麼才會好吃?
人氣: 72986時間: 2004/01/16 00:00:00
我是 17eat.com 的小米米
發表時間: 2004/01/16 00:00:00
我每次包水餃，
餡料都是:高麗菜、豬絞肉、蔥
調味料是:鹽、味精、香油
調味料好像少了什麼似的，每次吃起來味道都好淡，也試過香油放很多，但餡兒還是一樣淡淡的。
請問各位包水餃都放些什麼呢?
怎麼做餡料才會好吃啊?
agnes
發表時間: 2004/01/16 00:00:00
我想你是少了胡椒的味兒吧!
鳳
發表時間: 2004/01/16 00:00:00
你少了薑味.我比較喜歡再多加韭菜.且高麗菜要先加鹽出水後.再加其他的料.
vv
發表時間: 2004/01/16 00:00:00
醃肉時加點薑末,味道會更香.
陳有為
發表時間: 2004/01/16 00:00:00
試試下列比例:(每600公克絞肉)
香油35c.c,香菇素蠔油40c.c,鹽2小匙,味精1.5小匙,白胡椒0.2大匙,薑50公克磨成汁,水120c.c, 蔥120公克切細,不必加鹽.韭菜120公克,高麗菜600公克切細各按600公克加鹽2小匙醃過擠水.再加入調好味攪拌好的肉餡,再次攪拌均勻.大功告成.報告完畢.再見.
陳有為
發表時間: 2004/01/17 00:00:00
求助:
兒子不在家不知如何寄出郵件,又發現寄件者署名老爹怎麼改都不會,收件者一碰就跑出自己的信箱號碼.
花兩小時把如何做好吃水餃的細節,也不知傳送出去沒?曾mail給我過的朋友,看到留言請電039545059.或過幾天我兒子回來問清楚再傳資料給您.抱歉.
mimi
發表時間: 2004/01/17 00:00:00
加一些冬粉,剁碎,會增加鬆滑的口感
平
發表時間: 2004/01/17 00:00:00
韭菜加雞蛋和鹽,這是大陸本地的做法,他們還加味精,我加雞精或糖,比肉餡好吃.可以試試.
炊婦
發表時間: 2004/01/17 00:00:00
可以試試韭菜花,它不用擠掉水份,只要切很細就可以,另加蝦仁及1塊油豆腐,香油及醬油的比例要重些,很不錯,不管年節或平日,當宵夜點心熱呼呼的,家人湊在一塊感覺真好,綠色的韭菜透過餃子皮映出,也可消去連日年菜的油膩感,餃子象徵元寶多吉祥啊
agnes
發表時間: 2004/01/17 00:00:00
聽說影子姊姊有包雪菜水餃,也不錯,值得試試!
影子
發表時間: 2004/01/17 00:00:00
agnes
最近包了蘿蔔肉餡餃、雪菜肉餡餃、茼蒿肉餡餃、青蔥肉餡、酸白菜肉餡餃。
雪菜肉餡餃：朋友的建議是改成牛絞肉或豬肉肥些〈4分肥、6分瘦〉
酸白菜肉餡餃：家中老爺說甚難恭維，餃子好似酸壞掉！朋友說加把辣椒就過癮啦！
penny
發表時間: 2004/01/25 00:00:00
有沒有人吃過香菜跟豬肉或羊肉的水餃啊?? 很好吃說, 可是不會做!!
sunburn
發表時間: 2004/01/25 00:00:00
我最近包了兩次高麗菜, 絞肉加番茄, 好好吃喔.
Wendy
發表時間: 2004/01/27 00:00:00
香菜加豬絞肉很好吃~~要多加點麻油，且要用帶肥的絞肉喔!!
雪菜豬肉餡也很棒。
還推薦大家試試薺菜餡的，純薺菜或是搭配肉類都很好吃。^^
TINA
發表時間: 2004/01/28 00:00:00
我建議大家可以試試用豬絞肉,韭菜,青江菜,金針菇,冬粉,王米粒(罐頭),高麗菜加豬皮凍來包水餃,非常好吃喔!我都是這樣包水餃的
夢苓
發表時間: 2004/01/28 00:00:00
酸白菜肉餡餃應該很好吃才對啊~ 我常做。
是不是酸白菜放太多了﹐還是菜太酸了﹖
影子
發表時間: 2004/01/28 00:00:00
夢苓
給妳拜個晚年，新年快樂！
客家習俗過年喝酸菜湯，哪來勞什子酸白菜？所以肯吃水餃也只接受高麗菜豬肉餃。
今年醃酸白菜我擺兒子房間，一開蓋檢查他不是窗戶全開就是喊：被酸怪味熏得睡不著。
日軍
發表時間: 2004/01/28 00:00:00
牛肉芹菜餃。胡瓜豬肉餃。韭菜、雞蛋加粉絲。
Penny
香菜豬肉餃，我有試過，如果你是喜歡那個味的話。我本人很歡喜。
影子
薺菜餃，有朋友送給我過，好吃。
影子
發表時間: 2004/01/28 00:00:00
日軍
什麼東西是世界上最好吃的食物？
參鮑燕翅？
松露鵝肝醬魚子醬？
〈飢〉好吃？
19歲那年冬日陰雨綿綿街口轉角7-11罐裝熱咖啡？
還是小時後媽媽滷的紅燒肉？
既然覺得薺菜餃好吃，記憶中留個角落給它駐足吧！
Mina
發表時間: 2004/01/29 00:00:00
我看我婆婆每次做餃子都加一點五香豆乾.蝦米和冬粉
拌勻後在加一點點水再拌一下最後再放香油
放了香油後再攪拌均勻然後讓餃子餡醒一下(約15分鐘)
然後才開始包.
我婆婆做的餃子吃過的都說讚喔
