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標題: 越南春卷
人氣: 12547時間: 2004/04/08 00:00:00
vv
發表時間: 2004/04/08 00:00:00
想做越南春卷,但買回來的越南春卷皮是硬硬的,不知要如何處理.聽說要拿去泡啤酒,又聽說要在春卷皮塗上一點醋才可以炸得酥酥的.請問有人知道正確的處理方法嗎??????
大熊寶寶
發表時間: 2004/04/08 00:00:00
我吃過的越南春捲是直接用越南春捲皮包料吃,並沒有再炸過耶......
無論有沒有炸,我想越南春捲皮應該都是同樣的東西吧....
我不確定是不是要塗醋才炸得酥,不過,如果只是要把它弄軟的話,準備一個淺盤,盤內加水(一般我們喝的開水,室溫即可),將越南春捲皮兩面輕輕過個水,沾濕一下,不一會兒春捲皮就變軟了.......
琪琪
發表時間: 2004/04/08 00:00:00
vv:越南春捲皮你在哪裡買的? 上周消費高手節目有介紹越南春
捲,泡軟的方法就如同大熊寶寶說的用水泡,沒有炸過.
vv
發表時間: 2004/04/13 00:00:00
大寶寶 & 琪琪,
謝謝你們的資料.
我住香港所以越南春卷的名稱跟你們都有點不同.
沒有炸過的我們叫"粉卷", 炸過的才叫"春卷".
Jessica(Sydney)
發表時間: 2004/04/13 00:00:00
這個我剛好知道 越式炸春捲 在製作的時候 只要泡水就好 兩面沖一下水 大約30秒後就可以軟化 可以拿來吃或包春捲 包完後一定要馬上炸 不要向中式春捲一樣冷凍 等要吃在炸 因為rice paper 乾掉後就變硬了
如果要保存長久 要吃的時候再用烤箱小火烤熱 就可以吃了
vv
發表時間: 2004/04/14 00:00:00
Jessica(Sydney),
Thanks !!
Jessie
發表時間: 2005/01/21 00:00:00
我試過一次，但為什麼那個皮一出水之後就破
vv
發表時間: 2005/01/21 00:00:00
我最近真的看到一本食譜書介紹用啤酒來泡春捲皮,做出來的春捲會比較酥的.
朱子
發表時間: 2005/01/22 00:00:00
我看到我媽媽都是用刷子佔水然後去刷的,
好像不需要泡水.
Jessie
發表時間: 2005/01/22 00:00:00
用刷的不會破更快嗎？
還是我買錯了？
(袋子上寫的是越南春捲皮)
kemi
發表時間: 2005/01/22 00:00:00
應該不會那麼容易破
用刷子沾水是怕用太多水了，所以可以用刷子沾水的方式
不然也可以在春捲皮的二面浸一下水，變軟就可以了
越南春捲皮就是rice paper
Jessie
發表時間: 2005/01/25 00:00:00
謝啦！我再試試看好了
Jessica(Sydney)
發表時間: 2005/01/25 00:00:00
我覺得 廠牌差很多 我現在都用包裝上有一隻鯨魚圖案的 真的很有彈性又好包 一點都不會破 其他有的跟本買來乾乾的就破囉 只是不知台灣有沒有
yalan
發表時間: 2005/01/28 00:00:00
做好後ㄉ越南春捲,如果不馬上吃ㄉ話,如何保持潮溼,才不會乾掉?
vv
發表時間: 2005/01/29 00:00:00
用保鮮膜包好再蓋上濕毛巾.
愛莉絲
發表時間: 2005/04/07 00:00:00
今天在松青超市買了一包越南手工春捲皮(RICE PAPER)，請問這種皮是生的或熟的？
如果我不要用炸的，只是將皮放在溫水盆過水後，包裹炒熟的食材或生菜後，是否可以直接食用？
劉伶
發表時間: 2005/04/07 00:00:00
愛莉絲
如果你買的是白色的並且不是放在超市的雪櫃內﹐而且每張不粘在一起
那是用來包生菜春捲用的﹐是用熟的米漿晒干﹐可生食﹐但硬硬的﹐
要用溫水使軟化後才可包生菜春捲。
你亦可用水溫軟後用來包料炸春捲﹐但這種春捲皮要趁熱吃﹐
一旦冷凍了﹐吃的時候會粘牙﹐2是這種春捲皮會容易破。
如果買的是黃黃的並且是在雪櫃內拿的﹐而且成叠粘在一起﹐
那是用來包炸春捲的。
