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標題: 請教我炒花生米,好嗎
人氣: 16215時間: 2004/04/09 00:00:00
下手
發表時間: 2004/04/09 00:00:00
請教各位高手：
我的那一口子喜歡再看電視時，嚼嚼乾炒的花生米，所以我用細鹽巴加點小蘇打粉乾炒，但是老覺得沒有香味和鹹淡，不好吃。
特此，請問，哪位善心人士可以提供妙方，教我炒出捨不得停嘴的乾花生米或五香花生米，好嗎？
先謝謝囉！！
steph
發表時間: 2004/04/10 00:00:00
印象中我家的花生是油鍋小火炸出來的，我媽還會加上很多整瓣的剝皮蒜頭，起鍋在拌鹽等涼透才裝罐。
依琳
發表時間: 2004/04/10 00:00:00
因長期住在大陸.常想吃台灣的東西由其是媽媽炒的花生
只好打電話回家請教了
作法_先把花生泡一夜的鹽水.第二天把水份瀝乾倒入鍋中蓋上蓋子開小火(最小)利用水份把花生先悶熟.待水乾後再不停的
翻動.20分鐘後拿碗裝水放一旁.挑一顆丟入碗裡如花生馬上浮
上就表示花生炒好了.***會不會太囉唆阿!
下手
發表時間: 2004/04/10 00:00:00
謝謝依琳：
我也試過先泡鹽水，再用鹽炒，結果是－－不容易乾'脆（都快深咖啡色了），亦不脫膜（我老公喜歡把外膜剥除再吃）。為了炒花生，已經一斤一斤的丟了幾次花生和鹽，手也快脫臼了，我真是頭大。唉～～～
請哪位指正一下我的輸土失誤處，好嗎？
再次感謝！
小叮噹
發表時間: 2004/04/10 00:00:00
下手
記得我婆婆炒的花生讓我年僅三,四歲的娃兒愛不釋口，常常要阻止不讓吃太多以免便秘。
別傷心為了不讓你被雷公打，試試看!先煮一鍋熱水，將生花生放入熱水川燙一下即可撈出稍微瀝乾水份，花生放入鹽鍋內炒至脫膜取出散熱，喜歡蒜味在炒時你可拍幾顆蒜頭丟入一起炒。此法鹽鍋大概可炒兩次，只要鹽不太黑仍可用。
成功時別忘了讓我分享那花生米的味道。就醬。
小青蛙
發表時間: 2004/04/10 00:00:00
這是我婆婆的秘方.
1.用冷油炒-油放入鍋內時即同步把花生放入.
2.中小火炒至花生變色.(淺咖啡)
3.盛起待涼.油溫還會使花生變色更深.
4.盛起同時均勻撒上鹽.
5.待涼花生才會脆.
ps.可加蒜同步炒.別有風味
lily
發表時間: 2004/04/12 00:00:00
我也提供一個方法
先煮一鍋熱水，將生花生放入熱水川燙一下
起油鍋 爆薑片 後把花生放入鹽鍋內用小火炒
當你覺得花生越炒越輕 就是差不多了
八豆腰
發表時間: 2004/04/12 00:00:00
超簡單微波爐炒花生
http://mypaper.pchome.com.tw/news/christine/3/2353875/20030301165749/
ㄚ聞
發表時間: 2004/04/13 00:00:00
孝順的老婆
放些糖和喜歡的材料熬成糖漿，用你炒好沒有味道的花生放入快速拌勻，一次作大約一杯的量，慢慢的憑經驗作出老婆的愛心土豆：「加油」
下手
發表時間: 2004/04/13 00:00:00
謝謝各位：
這幾天回南部掃墓，也問了一下，友人告訴我煮水時，加入幾顆八角，才川燙花生，會更香哦。
所以，我決定再試試！（唉～～再試試嘍） 國父都革命十一次才成功呢！我～～～加油吧！
再次謝謝各位喲！
Veronica
發表時間: 2004/04/13 00:00:00
下手:
我炒的方式是.花生稍稍洗一下瀝乾水份.不是泡水ㄛ.花生仍濕的.伴上鹽巴放入乾淨的炒菜鍋中小火翻炒--.不放油.炒至聲音感覺清脆就ok了.成品應就符合你要的可脫膜.又有鹹味.
Veronica
發表時間: 2004/04/13 00:00:00
下手:
再補充一點.鹽巴要伴的厚些.
