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標題: 冰粽
人氣: 8614時間: 2004/06/25 00:00:00
陳淑芬
發表時間: 2004/06/25 00:00:00
請問有人知道冰粽如何做
雅雅
發表時間: 2004/06/27 00:00:00
一杯地瓜粉加半杯太白粉(勾芡用的非日本太白粉)混合待用
加入3/4杯冷水充分攪勻再加入2杯左右的熱水(需一邊加一邊攪拌)如果還是水水的可以放在爐火以小火慢慢加溫直到黏稠但是不可以煮到變透明(時間很短要慢慢體會與掌握)
當變成白色不透明的黏稠物馬上離火降溫(可以放在冷水上)
微溫時手抹油將麵團戳成約乒乓球大小的面團將豆沙(約龍眼大)包入作成一個一個的面糰
粽葉抹油後凹起來像包粽子依樣將麵團放入角落不用塞滿因為蒸過後還會膨脹包太緊的畫會把粽葉撐破
電鍋放熱水及支架後放入水晶粽蒸約15~20分就行了
P.S剛作時因為會黏手會不太好包手可以多沾點油 熟練後就很容易了 預祝成功
maetri
發表時間: 2005/08/26 00:00:00
請問有人做過大愛台教的"抹茶冰粽"嗎
還是看過當天節目?
這抹茶冰粽冷藏會變硬嗎
還是可放冷凍 吃時再退冰即可?
JJ
發表時間: 2006/06/02 00:00:00
雅雅:請問為照你的方法做為什麼不能手抺油戳成約乒乓球大的面團呢?不知道那裡錯了?
