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標題: 佛手瓜做料理

人氣: 25844時間: 2004/07/07 00:00:00

窗子

發表時間: 2004/07/07 00:00:00
有人送了我一大箱佛手瓜,我不知道如何處理?有人知道這東西要怎麼利用嗎?可不可以告訴我。

影子

發表時間: 2004/07/07 00:00:00
發表人: stephanie  時間 : 2003-04-28   瓜燉雞湯很不錯喔!這是我看新聞時看到曾寶儀介紹的可降低膽固醇.... 通常我都將雞皮全拔光在放入佛手瓜用電鍋燉2-3次(因為我覺得佛手瓜燉不爛-不曉得對不對ㄏ....)我不喜歡太油.所以雞皮全被我拔光了.此道湯清淡.好喝.健康. ---------------------------  時間 : 2003-04-28   台灣人對佛手瓜的態度應是:富人不肯吃,窮人不解煮。 佛手瓜性涼,以擅長煲湯的香港人來說應是長夏很合宜的涼補食材,所以你說的佛手瓜燉雞湯想來是美味可口了。 至於雞肉去皮法,我這固執的客家人是怎麼也想不通的;曾看過食譜把雞湯熬好,冰涼撈去上層油脂移作他用,雞湯再來燉煮食物。 我那天買的佛手瓜很嫩,不用去皮,很短時間就軟爛了〈很像燒大黃瓜湯的樣子〉。 --------------------- 發表人: sandy  時間 : 2003-04-28  27126 佛手瓜炒魷魚 佛手瓜, 青椒, 蔥均切絲, 魷魚用酒泡軟後切長條, 豬肉切絲加酒,鹽,太白粉醃一下. 起油鍋炒肉絲盛出,再依序炒蔥,魷魚,佛手瓜,青椒,再加入肉絲扮勻, 加鹽,胡椒, 起鍋前淋上麻油 -------------------  時間 : 2003-04-29  27219 stephanie 瓜類除了南瓜大多為涼性,佛手瓜加了雞隻、再說又不是天天當飯吃,安啦! 鄉下地方有些農婦會把佛手瓜刨絲曬乾,遇著火氣大、牙齦腫脹時,沖泡開水喝。 --------- 時間 : 2003-05-08 ㄍ28659 以前鄉下人家初一、十五才有買條五花肉拜神,也才有豬肉吃,新年、端午、中元節才有殺雞拜拜,其他的日子只有等莊頭厝尾有婚喪喜慶酬神才有〈澎湃〉吃,每人每年不知可有吃到4兩動物油脂,現代人三不五時喊減肥,365天難得不吃肉類,動物油脂該不該多吃看你的日常飲食、體質體況而定。 我朋友是那種誓死反對吃植物油者,她常說用植物油燒菜,油脂黏在牆壁上清潔劑刷都刷不掉,你說吃到肚子裡是不是黏腸又黏肚? ----------- 如果是台灣瓜類慢慢進入產季,就像洗髮精不要長期使用同一品牌一樣,冬瓜、西瓜、絲瓜、瓠瓜、黃瓜---換著吃,何必只取一瓢飲,又不是選老公! 至於你說的佛手瓜乾絲,看起來很像蘿蔔乾絲茶褐色沒有鹹甜味,估量它是刨絲直接曬乾了。 中醫養生之道:夏長養心宜多苦少鹹。換句話說就是多吃些苦涼食物,少吃紅燒牛羊肉、豬腳等滋補油膩的食品,但是中醫所謂多、少可不是全部,而且中醫講中庸之道,以柔克剛,而不是以冰寒食物去面對酷暑。 所以啦!佛手瓜可多吃些但是也不要天天吃、餐餐吃,尤其是另一半,免得它清心寡慾也麻煩。 -------- 發表人: 豬仔  時間 : 2003-05-08 ㄍ28763 滋潤湯水可試烹調 材料:佛手瓜2個,紅蘿蔔1個,金銀栗2支,肉骨1斤及蜜棗2個. 做法:煲內注入量清水,放下所有材料用慢煲3小時,以鹽調味即可飲用. 金銀粟是一種經過改良的品種,樣子與一般粟米有別,它的樣子有兩色是金黃色和銀白色稱為金銀粟,在香港普遍稱為超甜粟. ---------- 發表人: Bibi  時間 : 2003-05-17 ㄍ30188 Bibi昨天買到一個佛手瓜那袋子上有附一食譜ㄟ!讓您先試試好不好吃,好吃要告訴Bibiㄛ!Bibi很賊ㄏㄡ! ^^ Chayote with Cheese 4 medium chayote 2 medium onion butter salt and pappe 2 eggs American cheese Cut the chayotes in half, place in boiling salted water and cook until tender, approximately 15 min. Scoop ot the pulp and reserve the shells. Chop the pulp and drain, Mince the onion and fry slowly in butter until transparent. Add the pulp of the chayote and season to taste with salt and pepper. break the two eggs over the mixture and cook over low heat for a few minutes, mixing well until done. Stuff the chayote shells and top with grated cheese. Place in a hot over, 400F until melted and golden. Serves 8.

stephanie

發表時間: 2004/07/07 00:00:00
絲絲入扣 材料: 佛手瓜.......1顆 豆包............約4片 火腿or培根........隨便 白蘿蔔..........約1/4條 雞高湯..........1罐 作法: 1.將佛手瓜.豆包.火腿or培根.白蘿蔔切絲 2.佛手瓜絲.豆包絲混合分成3等份.取一空碗將第一等份的佛手瓜絲.豆包絲放入碗裡再灑上火腿or培根再放入第二份佛手瓜絲.豆包絲以此類推.用一張錫箔紙包好.這樣可保有菜的香味.放入鍋中(滾水)蒸10分 3.取一個鍋將佛手瓜絲.豆包絲扣到鍋中灑上白蘿蔔切絲倒入高湯煮滾灑上胡椒粉.香油即可 注: 1.參考陳鴻上菜 2.這道菜屬於清淡.爽口.夏天很適合 3.我是用培根肉.先放入微波盧約3-5分去除一些油.

daphne

發表時間: 2004/07/13 00:00:00
佛手瓜水餃: 佛手瓜庖絲加少許鹽巴去除過多水分,加上絞肉、蔥薑水、醬油、香油、胡椒粉、蝦皮來調味。 味道與蒲瓜水餃類似,粉不錯喔。

daphne

發表時間: 2004/07/13 00:00:00
佛手瓜水餃: 佛手瓜庖絲加少許鹽巴去除過多水分,加上絞肉、蔥薑水、醬油、香油、胡椒粉、蝦皮來調味。 味道與蒲瓜水餃類似,粉不錯喔。

wendy

發表時間: 2004/07/14 00:00:00
夏天到了佛手瓜涼拌也很棒,先將瓜去皮切成0.5cm粗的條,加鹽後稍加搓揉,醃半小時後以布包起擠乾水份備用. 1.辣味:加入(辣椒粉+花椒粉+白芝麻 先炒香)再加些麻油 香醋 攪拌後入味即可(約1小時) 2.酸甜:再以冷開水稍微洗去鹹味後擠乾加上白糖 香醋 姜絲攪拌後入味即可(約3小時)

sigrid

發表時間: 2004/07/15 00:00:00
太多吃不完的話可以用粗鹽保存起來~~ 整顆拿來曬,大概兩天吧,就直接加粗鹽一起放入甕保存起來,或是刨絲直接曬乾既可。

Qoo !

發表時間: 2004/07/26 00:00:00
我吃過菲律賓的料裡 , 有一到菜就是用 " 佛手瓜 " 煮滴 : 1. 先將(洋悤.大蒜.蕃茄)切丁先炒 + 肉絲 + 蝦仁 2. 再加切好的瓜扮炒一下 + 水少許 3. 調味可加入 魚露和雞丁粉 等悶好時即可 ! 很下飯ㄛ ~~~ 大家可以做做看 .

泰國妹

發表時間: 2004/07/27 00:00:00
佛手瓜加豆鼓加醬油一起炒,做法跟"苦瓜豆鼓"一樣 很好吃ㄛ!吃起來像脆瓜.怕苦的人可以試試看這到"佛手豆鼓"(我自己取的) 不管是吃飯或稀飯很下飯ㄝ~~~

甦柔

發表時間: 2005/08/12 00:00:00
請問佛手瓜的皮可食用嗎?

Miyako

發表時間: 2005/08/15 00:00:00
我常炒佛手瓜喔.很簡單又好吃.先去皮,切片.油鍋(油不要太吝嗇),加蒜和辣椒爆香(怕辣的人,辣椒晚點加),再加入佛手瓜片,炒一下,加入米酒悶一下下即可上菜.

Miyako

發表時間: 2005/08/15 00:00:00
哦,忘了說要加鹽喔(在家入米酒前).

影子

發表時間: 2005/08/15 00:00:00
甦柔 新竹地方稱佛手瓜〈隼人瓜〉為西洋瓜,果實嫩時無須去皮,老的才需削皮去籽,記憶中我娘通常切塊煮湯,如果太老的吃時才吐皮、籽。

琉璃

發表時間: 2006/01/12 00:00:00
直接炒或煮湯都可以。

123

發表時間: 2007/07/30 15:37:00
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郭郭

發表時間: 2007/08/03 16:04:00
可以像炒瓠瓜一樣. 爆香蔥和蝦米, 下切好的佛手瓜, 要快熟則切絲,要口感則切塊狀, 略炒, 加水燜, 差不多軟時(看自己要吃多軟)可以加入貢丸或蟹肉棒,或蟹肉甜不辣, 調味即可.我人在NEW ZEALAND,沒什好菜又貴, 朋友種一棵產好多, 還可以用醋煮糖醃起來,入冰箱,約一周後可以食用,很好的小菜. 試試看吧!

lin068

發表時間: 2011/11/28 10:10:00
ok
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